Не знаете, что приготовить на ужин, если в семье есть дети и взрослые? Ответ прост. Рубленные котлеты сочные и ароматные, из куриной грудки не оставят равнодушным никого. Кроме известного всем рецепта, есть более оригинальные варианты. Рассмотрим их подробно.
Классические рубленные котлеты из куриной грудки
Распространенное блюдо, которое готовится без мясорубки. Оно подается отдельно или со злаковыми, овощными гарнирами.
Ингредиенты:
- грудка птицы – 500 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- масло постное – 3 ст. л.;
- сметана (жирная)– 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- черный перец, укроп и соль по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Промываем грудку под краном, кладем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Удаляем шкурку и косточки, мелко нарезаем острым ножом на маленькие кубики. Удобнее это делать, если мясо будет немного подморожено.
- Взбиваем яйца со сметаной. Измельчаем луковицу с помощью блендера. Пропускаем дольки чеснока через пресс. Рубим зелень укропа.
- Все добавляем к курице вместе с просеянной мукой.
- Тщательно смешиваем и оставляем на полчаса.
- Формируем котлетки.
- Обжариваем на постном масле сначала на сильном огне до образования корочки.
Затем доведем до готовности под крышкой, убавив пламя.
Остается только сервировка стола. Выкладываем порции на блюдо, украшаем зеленью, подаем.
Необычный вариант с сыром и виноградом
Приготовить котлеты рубленые из куриного мяса и удивить гостей, можно просто положив дополнительные продукты.
Необходимый набор:
- грудка – 600 г;
- йогурт натуральный – ½ стакана;
- сыр – 90 г;
- крахмал – 3 ст. л.;
- ягоды винограда – 70 г;
- яйца – 2 шт.;
- постное масло – 5 ст. л.;
- перец и соль.
Начинаем готовить:
- Мясо нарезаем кубиками. Чем мельче кусочки, тем сочнее и нежнее получаются котлеты.
- Насыпаем соль и душистый перец.
- Разбиваем в чашку яйца и выливаем йогурт.
- Добавляем крахмал (можно взять кукурузный или картофельный).
- Тщательно все смешиваем, накрываем пленкой и отправляем мариноваться в холодильник на час.
- Пока займемся «начинкой». Для этого режем сыр кубиками, виноград пополам и соединяем с фаршем. Лучше, если ягоды будут без косточек и кисло-сладкого сорта.
- Наливаем масло в сковородку и ставим на плиту.
- Выкладываем большой ложкой порции, обжариваем с двух сторон.
Оригинальное блюдо с сухофруктами
Добавляем витаминов в наше блюдо. Для этого возьмем сухофрукты.
Состав:
- чернослив, курага – по 100 г;
- куриная грудка – 600 г;
- кефир – ½ стакана;
- яйца – 2 шт.;
- любимые приправы;
- соль.
Повторяем действия:
- Мелко рубим мясо.
- В чашке взбиваем кефир, яйца с добавлением соли и приправ.
- Соединяем ингредиенты и смешиваем.
- Ставим в прохладное место под крышкой или пленкой.
- Пришло время для сухофруктов, которые раскладываем по разным чашкам и замачиваем в горячей кипяченой воде на 10 минут.
- Сливаем жидкость и измельчаем.
- Фарш делим на равные части и смешиваем одну с курагой, другую – с черносливом.
- Котлеты формируем в виде лепешек и обжариваем на сковороде. Масло необходимо раскалить, чтобы оно не впитывалось в порции.
При подаче посыпаем свежей зеленью, гарнир на ваш выбор.
Рубленые котлеты из куриного филе с грибами
Потрясающее сочетание аромата обжаренных шампиньонов и нежного мяса порадует не только гурманов.
Необходимые продукты:
- грудка – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сухари панировочные – 6 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 4 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- молотый перец.
Пошаговое руководство:
- Шинкуем лук и обжариваем в масле до полуготовности.
- Добавляем измельченные грибы.
- Тушим, пока вся влага не испарится.
- Промываем мясо, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем.
- Собираем подготовленные ингредиенты в глубокой чашке.
- Разбиваем туда яйца, кладем майонез, измельченный чеснок и 3 ст. л. сухарей.
- Солим и перчим.
- Перемешиваем и выдерживаем около 30 минут, после чего начинаем формировать котлетки, обваливать в оставшихся сухарях и обжаривать на сковороде.
Если размер изделий большой, можно поставить их на 10 минут под крышкой в духовку, давая возможность «дойти».
Готовим с сыром и майонезом
Нежный сливочный вкус рубленых котлет из куриной грудки прекрасно подойдет к таким гарнирам, как макаронные изделия, картофельное пюре, рис.
Возьмем:
- филе птицы – 450 г;
- сыр твердых сортов – 120 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- майонез – 100 г;
- зеленый лук – ½ пучка;
- соль;
- перец;
- приправы для птицы.
Приготовление котлет практически не отличается от других рецептов:
- В большой миске хорошо взбиваем вилкой яйцо.
- Добавляем майонез, натертый сыр и рубленую зелень.
- Насыпаем приправы, перец, муку и соль.
- Остается один, но главный ингредиент – мясо. Его стоит сполоснуть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
- Все смешиваем и даем настояться.
- Ложкой выкладываем заготовки на горячую сковороду и обжариваем с двух сторон.
Рубленные котлеты с консервированной кукурузой
Из-за обилия овощей в составе рубленых котлет из филе курицы блюдо называют гавайским.
Ингредиенты:
- грудка – 400 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- панировочные сухари – 100 г;
- кабачок – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- молоко – 3 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- поваренная соль;
- растительное масло для обжарки;
- черный перец (молотый).
Пошаговое руководство:
- Снимаем с чеснока и луковицы шелуху, удаляем плодоножку у перца и все рубим мелкими кубиками.
- Чистим кабачок и убираем семена, измельчаем на крупной терке. Потом трем морковку.
- Куриное филе промываем под краном, сушим бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
- Отжимаем сок с кабачка, сливаем жидкость с банки кукурузы и все смешиваем в большой чашке, добавив муку, соль, яйцо, молоко и перец.
- Формируем котлетки. Это лучше делать смоченными в холодной воде руками, чтобы фарш меньше прилипал.
- Обваливаем в панировке и обжариваем на растительном масле с каждой стороны до румяного цвета.
Прелесть в том, что подавать это блюдо можно и в холодном виде.
Рубленные котлеты с петрушкой и базиликом
Этот вариант прекрасно подойдет для диетического меню.
Необходимы:
- нежирный йогурт – 2 ст. л.;
- грудка – 2 шт. (примерно 400-500 г);
- зелень петрушки и базилика – по 1 пучку;
- яйцо – 1 шт.;
- немного соли;
- постное масло;
- по желанию перец и приправы.
Готовим следующим образом:
- Снимаем мякоть грудки с костей, ополаскиваем и даем стечь лишней жидкости.
- Рубим мясо острым ножом.
- Зелень измельчаем с помощью блендера.
- Все соединяем и добавляем остальные ингредиенты.
- Жарим на среднем огне сформированные изделия.
Приготовить котлеты рубленые из куриного филе очень просто. Каждый рецепт легко изменить, добавив к составу любимые приправы или иные продукты. Если блюдо подается без гарнира, то для красоты можно выложить его на салатные листья.
