Куриный рулет в духовке – готовим вкусно

Курица – частый гость в нашем меню. Блюд из нее можно приготовить множество. Кроме обычной жареной курицы, можно запечь куриный рулет в духовке в фольге или подать к столу потрясающе вкусные порционные изделия с разнообразными начинками.

Куриный рулет с начинкой из сыра

В приготовлении рулета из куриной грудки многое зависит от фантазии и предпочтений повара. Можно ограничиться только сыром и зеленью. Но не менее вкусны варианты с добавлением ветчины или бекона, помидоров или чеснока, грибов.

Потребуются:

• 300 г филе курицы;
• яйцо;
• по 5 кусочков плавленого и твердого сыра;
• пучок укропа;
• панировочные сухари для обваливания – 5 ст. ложек.

Перчить и солить блюдо будем по собственному вкусу.

Приготовление:

1. Режут филе курицы на порционные кусочки и хорошо отбивают.
2. Рубят укроп, им посыпают кусочки филе, на которые уже выложен сыр, сначала твердый, потом плавленый.
3. Сворачивают изделие рулетиком.
4. Приступают к панировке. Последняя обеспечивает сверху румяную корочку, сохраняя сочность мяса
5. Этот многоступенчатый процесс начинают с обваливания в муке, продолжают обмакиванием во взбитое яйцо и заканчивают тщательным покрытием панировочными сухарями.
6. Застилают противень пергаментом, и помещают на него запанированные рулетики. Запекают в горячей духовке примерно полчаса. Показатель готовности – румяная корочка.
7. Подают с картофелем или гречкой.

Готовим с ананасами

Такое необычное сочетание создает незабываемый оригинальный вкус.

Понадобятся:

• куриная грудка;
• 3 кольца консервированного ананаса, можно заменить свежим;
• 60 г сыра твердого;
• 0,5 ч. ложки готовой горчицы;
• 2 ст. ложки сметаны.

Соль, перец и травы: укроп, базилик, орегано – кладут по вкусу.

 

Приготовление:

1.  Разрезают грудку вдоль пополам, отбивают.
2. Для начинки смешивают тертый на мелкой терке сыр, кубики ананаса и травы. Часть сыра нужно оставить для посыпки.
3. Отдельно соединяют горчицу и сметану.
4. Получившимся соусом намазывают куски грудки и выкладывают начинку.
5. Осталось свернуть их рулетиками, выложить на противень, смазанный маслом, покрыть соусом и посыпать сыром.
6. Запекают в нагретой до 200 градусов духовке полчаса.

Как приготовить из филе бедра с беконом

Для этого блюда можно использовать не только грудку курицы, но и бедра. Бекон придаст им приятный вкус и аромат копченостей.

Потребуются:

• 4 куриных бедра;
• 8 ломтиков бекона;
• 4 ст. ложки рубленой петрушки;
• половина персика;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Удаляют с бедрышек кожу и вынимают кость.
2. Разрезают полученную мякоть и разворачивают ее.
3. Персик режут на ломтики. Начиняют каждый кусочек ломтиком персика и столовой ложкой петрушки.
4. Складывают полученные кусочки и оборачивают их ломтиками бекона. Чтобы не разворачивались, фиксируют зубочистками. После приготовления их нужно вынуть.
5. Противень застилают пергаментом, выкладывают рулетики и запекают 20 мин в нагретой до 200 градусов духовке.

Запеченный рулет из курицы в фольге

Это блюдо может стать полноценной заменой магазинной колбасы, тем более, что в отличие от нее, первое не содержит консервантов и ароматизаторов.

Понадобятся:

• 800 г куриной грудки без костей;
• 3-4 зубка чеснока;
• 0,5 ч. ложки сушеных трав, подойдет тимьян, орегано, базилик.

 

Солят и перчат по вкусу.

Приготовление:

1. Режут куриное филе на пластины и слегка их отбивают.
2. Чеснок мелко режут.
3. На расстеленной в 2 слоя фольге раскладывают кусочки филе внахлест так, чтобы не было пустот.
4. Посыпают солью, перцем, чесноком и травами, распределяя их равномерно.
5. Сворачивают тугой рулет с помощью фольги, заворачивают в нее, тщательно загибая края, чтобы не вытек образующийся сок. Запекают в нагретой до 200 градусов духовке в течение 45 мин.

С начинкой из яиц

С такой начинкой можно приготовить большой рулет или маленькие порционные рулетики. С яйцом хорошо сочетается зелень и сыр.

Потребуются:

• 3 куриных филе;
• яйцо;
• 50 г кабачков;
• 2 зубка чеснока;
• 3 веточки укропа;
• 30 г твердого сыра.

 

Соус для заливки:

• 200 г 15% сметаны;
• 2 зубка чеснока;
• 3 маринованных огурца;
• щепотка молотого белого перца;
• веточка петрушки;
• 0, 5 ч. ложки крупно помолотой соли.

Приготовление:

1. Филе режут на пластины, слегка отбивают и выкладывают на него начинку для куриного рулета из смеси мелко нарезанного крутого яйца, сырого кабачка, укропа, чеснока и тертого сыра.
2. Готовят соус для заливки: для него мелко режут огурцы, чеснок и петрушку, смешивают со сметаной, приправляют перцем и солью.
3. Завернутые рулетики выкладывают в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху на них выливают соус.
4. Запекают в течение 20 мин в духовке с температурой 200 градусов.

Большой куриный рулет запекают в духовке в фольге.

Для него понадобятся:

• 500 г куриного фарша;
• по одной картофелине, моркови и луковице;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 сырое яйцо и 4 вареных.

Солить блюдо будем по вкусу, можно добавить молотый черный перец.

Приготовление:

1. Смешивают фарш с тертыми сырой картофелиной, морковью, луковицей и петрушкой. Приправляют солью и перцем, вливают яйцо.
2. Фарш нужно хорошо вымешать и выбить о доску, чтобы рулет не разваливался при разрезании.
3. На расстеленную фольгу выкладывают слой фарша толщиной около 7 мм. Посередине кладут очищенные яйца. Заворачивают с помощью фольги, защипывая верх и края.
4. Упаковывают в дополнительный слой фольги и выкладывают на противень швом вниз.
5. Ставят в духовку, нагретую до 160 градусов. Через 10 мин температуру поднимают до 180 градусов и запекают еще 25-30 мин.

Рулетики с черносливом

Курица с черносливом – прекрасное сочетание. Нежная консистенция и пряно-сладкий вкус сухофруктов отлично дополняют суховатое куриное мясо.

Потребуются:

• 600 г филе курицы;
• 15 штук чернослива;
• по 50 г грецких орехов, сливочного масла и сметаны;
• 2 ч. ложки горчицы в зернах;
• 2 ст. ложки соевого соуса.

Не забудьте поперчить и посолить блюдо по вкусу.

 

Приготовление:

1. Замачивают чернослив в кипятке и выдерживают до мягкости. Режут обсушенный чернослив на полоски.
2. Филе разделывают на пластины и отбивают до толщины в 3 мм.
3. Измельчают грецкие орехи на небольшие кусочки.
4. Перемешивают горчицу со сметаной и смазывают ею отбитое мясо.
5. По краю выкладывают полоски чернослива, а на них грецкие орехи и сворачивают рулеты. Скрепляют их зубочистками или нитками.
6. Обжаривают в растительном масле, пока не появится румяная корочка.
7. Перекладывают их в форму для запекания, заливают разбавленным вдвое водой соевым соусом, смешанным со сливочным маслом.
8. Выдерживают 20 мин в нагретой до 180 градусов духовке.

Запекаем в рукаве

Куриное мясо, запеченное с приправами, сочное и ароматное, оно даст фору любому изделию, купленному в магазине. Куриный рулет в рукаве по внешнему виду напоминает колбасу, но по вкусу намного ее превосходит.

Потребуются:

• 1 тушка курицы весом от 2 до 2,5 кг;
• обычная соль – 20 г;
• нитритная соль (для сохранения цвета мяса) – 10 г;
• по 1 г молотых черного перца, кориандра и сушеного чеснока.

Процесс приготовления довольно длительный, но результат того стоит.

Как готовить:

1. Удаляют с тушки излишки жира, разрезают ее по грудине и осторожно отделяют мясо от костей, не нарушая целостности кожи.
2. Срезают часть грудки и выкладывают в середину тушки, чтобы толщина мясного слоя была везде одинаковой.
3. Складывают мясо в миску, пересыпая пряностями и обоими видами соли, выдерживают на холоде 10 часов.
4. Достают и формуют рулет так, чтобы кожа была сверху.
5. Помещают в рукав для запекания и фиксируют кулинарной нитью.
6. Выдерживают рулет в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 50 мин.
7. Когда изделие стынет (из рукава не вынимают!), отправляют на ночь в холодильник, чтобы мясной сок застыл.

Куриный рулет с желатином

Так можно приготовить мраморный рулет, используя разные части куриной тушки. Добавление специй сделает куриный рулет с желатином пряным.

Потребуются:

• мясо грудки – 0,5 кг;
• мясо бедер – 700 г;
• пакетик желатина весом 25 г;
• 2-3 зубка чеснока;
• ст. ложка паприки.

Соль, красный и черный перец добавляют по вкусу.

Приготовление:

1. Режут мясо без кожи довольно крупными кусочками. Перемешивают его в миске с солью и пряностями, добавляют желатин.
2. Медицинский эластичный сетчатый бинт стирают, чтобы избавиться от аптечного запаха. Выкладывают в него куски мяса, набивая плотно.
3. Завязывают концы и помещают в рукав для запекания.
4. Выкладывают на противень или в форму, запекают в нагретой до 180 градусов духовке от 50 мин до часа.
5. Дают остыть и убирают на сутки в холодильник

Приятного аппетита!