Как пожарить куриные ножки на сковороде – 5 рецептов

Зная, как пожарить куриные ножки на сковороде, можно быстро приготовить аппетитное дополнение к любому гарниру. Конечно, полезным его не назовешь, но иногда можно позволить себе такое лакомство. Чтобы «нейтрализовать» вред, подавать такое блюдо лучше всего с салатами из зелени и свежих овощей.

Как пожарить куриные голени с чесноком

Голени всегда продаются с кожицей, которая при обжаривании как раз и дает красивый румяный оттенок. Так как она довольно жирная, мясо внутри получается сочным и мягким. Но не все любят кожицу или просто не хотят ее употреблять. В таких случаях ее нужно убрать, но тогда обжаривать голени следует в кляре или в панировке, чтобы сохранить сочность.

Приготовить куриные ножки несложно. Главное – знать, сколько времени требуется на обжаривание. Голень весом в 80-100 г обжаривается до румяности в течение 5 минут (на каждую сторону) на сильном огне, а затем еще 10 минут на среднем.

Вкус блюда во многом зависит от маринада, поэтому этим этапом не стоит пренебрегать. Минимальное время маринования – около 20 минут, но лучше, чтобы это было не менее 2 ч.

Необходимые продукты:

• голени – 0,7 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• масло – для жарки;
• соль, перец, пряности.

Процесс работы:

1. Промыть голени и дать им обсохнуть.
2. Очистить и пропустить чеснок через пресс. Натереть чесночной массой мясо, посолить, поперчить и хорошо перемешать, чтобы все специи были распределены равномерно.
3. Поставить в холод на 2 ч.
4. Разогреть сковороду. Выложить голени и жарить 7 минут с открытой крышкой.
5. Перевернуть их, прикрыть крышкой и готовить еще минут 20 на среднем огне.

Обжарить до нужной степени румяности с двух сторон. Подавать со свежей зеленью и салатом из овощей.

С золотистой корочкой

Ножки курицы чаще всего жарят в кляре – это считается классикой.

Необходимый набор продуктов:

• ножки – 7 шт.;
• яйца –2 шт.;
• мука – 75 г;
• молоко – 75 мл;
• пряности, масло, соль.

Последовательность действий:

1. Подготовить мясо, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и специями, оставить на четверть часа.
2. Просеянную муку соединить с молоком, вбить яйца, посолить. Взбить до однородности.
3. Разогреть сковороду. По очереди опустить заготовки в кляр и обжарить с двух сторон до золотистости.

Внутри мясо остается мягким и сочным. Проверить готовность легко: достаточно проткнуть мякоть вилкой или ножом до косточки. Если она белая, а сок полностью прозрачный и нет примеси крови, значит, продукт готов.

Жаренные в кляре голени отлично гармонируют с любыми сезонными свежими овощами.

В хрустящей панировке

Приготовить мясо с хрустящей корочкой под силу каждому.

Для этого потребуются такие составляющие:

• ножки – кило;
• мука – 75 г;
• белое вино – 150 мл;
• специи, соль, масло.

Процесс приготовления:

1. Натереть мясо пряностями и солью. Залить вином и поставить в холодное место на час.
2. Просеять муку и добавить в нее любимые сухие приправы.
3. Вынуть голени из маринада и обвалять в муке.
4. Разогреть сковороду с маслом и обжарить голени до румяности и зажаристой корки.

Вместо муки нередко используют другой состав:

• панировочные сухари – 120 г;
• яйцо – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

В таком случае действовать надо так:

1. Сухари соединить с пряностями, а яйца взбить.
2. Ножки сначала окунуть во взбитую яичную смесь.
3. Затем обвалять в панировке и обжарить до появления аппетитной корочки.

Жареные голени птицы с овощами

Жарить куриные ножки можно и с овощами. Чаще всего добавляют лук с морковью, помидоры, сладкий перец. Однако не нужно думать, что это полноценное блюдо и гарнир к нему не нужен. Овощи в этом случае играют роль не гарнира, а аппетитного и ароматного соуса. Поэтому к такому мясу обязательно нужно отварить рис или гречку.

Лучше не просто жарить ножки, а еще и протушить их, чтобы они были более мягкими и сочными.

Необходимые продукты:

• ножки – 6 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• томатная паста – 1,5 ст. л.;
• зелень, специи, соль, сахар, масло.

Процесс приготовления:

1. Натереть мясо специями и оставить на час. Затем обжарить на раскаленном масле. Выложить на блюдо.
2. Нашинковать овощи и пассеровать до мягкости. Ввести томатную пасту, соль и сахар.
3. Влить стакан воды и подождать, пока закипит.
4. Выложить ножки и тушить под закрытой крышкой примерно полчаса на маленьком огне.

В конце добавить зелень по вкусу и оставить под закрытой крышкой на 10 минут.

Куриные ножки с майонезом на сковороде

Часто куриные ножки готовят с майонезом или сметаной. Набор продуктов:

• ножки – 10 шт.;
• майонез и сметана – по 100 г;
• горчица – 1 ч. л.;
• лук – 3 головки;
• соль и пряности.

Последовательность действий:

1. Соединить майонез со сметаной и горчицей. Добавить пряности.
2. В этом соусе замариновать мясо.
3. Нашинковать лук кольцами и обжарить до золотистого оттенка.
4. Выложить замаринованные ножки, убавить огонь и томить их примерно 45 минут.

Подавать горячими, с любым гарниром.