Используя вместо мяса субпродукты, можно получить множество вкусных и питательных блюд. Одно из них – куриные сердечки в сметане, запеченные или тушенные с овощами, грибами, специями.
Тушеные сердечки в сметане на сковороде
Традиционный способ приготовления куриных сердечек отличается простотой. Из минимального набора доступных продуктов получается очень вкусное блюдо.
Список ингредиентов:
- сердечки – 700 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 150–200 г;
- мука – 1 ч. л.;
- соль, перец, приправы, масло для жарки;
- чеснок – по желанию.
Поэтапное приготовление:
- Сердечки тщательно промывают, срезают пленочки и остатки сосудов. Каждый куриный орган разрезают вдоль, чтобы получились две половинки. Убирают кровяные сгустки.
- На сковороде обжаривают измельченный лук (2–3 мин.), затем отправляют к нему нашинкованную морковь. Еще через 3 мин. к овощам добавляют сердечки, жарят 7–10 мин., часто помешивают.
- Измельчают или выдавливают чеснок, соединяют его с содержимым сковороды.
- Субпродукты солят, перчат и оставляют тушиться под крышкой еще на 8 мин.
- В сковороду выкладывают сметану и муку, все перемешивают. Тушат 10 мин. и выключают огонь. Посыпают блюдо зеленью.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, гречка, макароны, рис, свежие и тушеные овощи.
С добавлением в соус сыра
Сердечки станут еще вкусней, если потушить их в сырно-сметанном соусе.
Для этого понадобятся такие продукты:
- сердечки – 600 г;
- луковица – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- сметана – 150–200 г;
- мука – 1 ч. л.;
- соль, специи, масло.
Кулинарный процесс пошагово:
- Субпродукты моют, очищают и разрезают вдоль (как в предыдущем рецепте).
- На сковороде 2 мин. обжаривают лук, нарезанный маленькими кусочками.
- К луку отправляют сердечки, жарят 7–10 мин. на среднем огне. Помешивают.
- Солят, приправляют специями. Тушат 10 мин. в закрытой сковороде.
- Добавляют сметану и муку, тщательно все соединяют.
- Натирают сыр, посыпают им сердечки в сметане. Еще раз все перемешивают, чтобы стружка равномерно распределилась по продуктам.
- Продолжают томить блюдо под крышкой (7 мин.), затем снимают с огня.
Готовим в мультиварке
Тушить куриные сердечки в таком агрегате еще проще: потребуется стандартный набор продуктов и минимальное вмешательство в процесс приготовления.
Ингредиенты:
- сердечки – 600–700 г;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 170–200 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи, масло для обжаривания овощей, зелень.
Процесс приготовления по шагам:
- Сердечки подготавливают к тушению заранее: моют, чистят, разрезают на 2 половинки.
- Крупно натирают морковь, мелко режут лук.
- Лук пассеруют в чаше мультиварки около 15 мин., установив режим «Выпечка». Добавляют к нему морковь, продолжают обжаривать (10 мин.), постоянно работая лопаткой.
- В чашу выкладывают субпродукты. Сметану немного разводят водой и отправляют к сердечкам. Солят, кладут специи, перемешивают.
- Выбирают режим «Тушение». Готовят 60 мин.
Посыпают мелко нарезанной ароматной зеленью.
Куриные сердечки, запеченные в духовке
Те же самые продукты можно оформить другим способом – запечь в духовке.
Список ингредиентов:
- сердечки – 500–700 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 150–180 г;
- сыр – 100–150 г (по желанию);
- соль, специи, масло, зелень.
Поэтапное создание блюда:
- Мелко нарезанный лук обжаривают на отдельной сковороде, пока он не приобретет золотистый цвет.
- Помытые и почищенные сердца складывают в глубокую посуду, добавляют к ним золотистые кусочки лук, специи, соль, сметану. Все перемешивают.
- Полученную смесь перекладывают в жаропрочную форму с крышкой. Если крышки нет, емкость закрывают фольгой.
- Сердечки помещают в горячую духовку. Запекают при 190–200 °С около 45 мин.
За несколько минут до готовности, крышку можно убрать – тогда блюдо немного зарумянится. Для получения вкусной корочки сердечки посыпают тертым сыром и держат в духовке еще 5 мин. в открытом виде.
Запеченные субпродукты можно посыпать зеленью и подать с овощным салатом.
С грибным вкусом
Неповторимый вкус и аромат сердечкам придадут грибы – проще всего воспользоваться свежими шампиньонами.
Ингредиенты для тушения:
- сердечки – 700 г;
- шампиньоны – 200–300 г;
- сметана – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- масло, зелень, соль, приправы.
Этапы кулинарного процесса:
- Субпродукты моют, чистят. Разрезают каждое сердечко пополам.
- Обработанные грибы нарезают кусочками. Лук измельчают.
- Берут 2 сковороды: на одной из них обжаривают грибы с луком, на другой – сердечки. Субпродукты нагревают 8–10 мин. на сильном огне до зарумянивания.
- Грибы доводят до полуготовности, перекладывают в сковороду к сердечкам (пламя убавляют). Солят компоненты блюда, насыпают специи, заправляют сметаной, перемешивают.
- Тушат под крышкой на слабом огне около 15 мин. (готовность определяют по степени мягкости сердечек).
Посыпают свежим укропом, подают к столу.
Сытное блюдо с картофелем
Тушеные в сметане куриные сердечки на сковороде превратятся в более сытное блюдо, если дополнить их картофелем.
Продукты, которые необходимы:
- сердечки – 700 г;
- картофель – 5–6 шт.;
- сметана – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи, масло.
- чеснок – по желанию.
Готовят поэтапно:
- Моют, чистят сердечки, разрезают каждое из них на две половинки.
- Очищенный картофель режут средними или крупными кусочками, измельчают лук.
- В глубокой сковороде обжаривают субпродукты (10 мин.), добавляют к ним лук, жарят еще 3–5 мин. Часто помешивают, чтобы ничего не подгорело.
- В сковороду выкладывают картофель. Наливают воды в таком объеме, чтобы она полностью не покрывала продукты. Солят, перчат.
- Закрывают крышкой и томят на небольшом огне около четверти часа.
- За 5 мин. минут до готовности (сердечки и картофель должны стать мягкими) в сковороду отправляют сметану (предварительно ее можно соединить с двумя пропущенными через пресс зубчиками чеснока). Все перемешивают.
Полноценный обед – мясной продукт с гарниром – посыпают свежей зеленью.
Преимущества куриных сердечек неоспоримы, ведь этот вкусный и полезный продукт готовится легко и сравнительно быстро, идеально сочетается с гарнирами, часто используется как самостоятельное блюдо без добавления дополнительных ингредиентов.
