Суфле из курицы – это одно из самых простых и в то же время вкусных блюд, которые делают из мяса птицы. Весь процесс приготовления можно разбить на три основных этапа: измельчение компонентов, взбивание и термическая обработка полученной смеси. Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого деликатного блюда, с которыми легко справится даже начинающий кулинар.
Куриное суфле, как в детском саду
Для начала можно попробовать сделать такое суфле из курицы, которое обычно готовят в любом детском дошкольном учреждении. Малышам, как правило, очень нравится это нежное и необыкновенно мягкое блюдо.
В данном случае для работы понадобятся:
- фарш из филе курицы − 600 г;
- холодное молоко − 100 мл;
- масло сливочное − 50 г;
- масло постное – 1 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- соль – по вкусовым предпочтениям.
Методика приготовления:
- Яйца взбить в крепкую пену. Здесь лучше воспользоваться миксером.
- Продолжая перемешивание, влить молоко.
- Добавить фарш, посолить и еще раз хорошо взбить.
- Ввести растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Форму обработать изнутри растительным маслом.
- Переложить в нее подготовленную куриную массу.
- Поставить форму в духовку на 1 час, предварительно разогрев ее до 180 градусов.
Приготовленное по этому рецепту суфле получается нежным, ароматным и почти воздушным. Для многих его вкус действительно будет приятным напоминанием о далеком беззаботном детстве.
Запекаем для ребенка в духовке
Молодой маме часто приходится ломать себе голову, составляя ежедневное меню для своего малыша. Ведь пища для него должна быть не только вкусной и полезной, но также мягкой и легко жующейся. В этом случае суфле из курицы в духовке для детей будет идеальным вариантом.
Для приготовления такого блюда необходимо взять:
- куриную грудку − 400 г;
- сметану − 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль − щепотка;
- сухари панировочные − 40 г.
Как самостоятельно из этих продуктов правильно приготовить суфле:
- Мясо хорошо промыть, обсушить и нарезать кубиками.
- Сложить их в глубокую миску и пюрировать погружным блендером.
- Разбить яйца. Белки поместить отдельно в пиалу и отставить в сторону. Желтки добавить к мясу вместе с солью, сметаной и сухарями. Тщательно перемешать.
- Белки взбить в плотную пену, а потом в несколько приемов добавить ее в куриную массу, аккуратно поворачивая ложкой снизу вверх.
- Формы для выпечки промазать изнутри размягченным сливочным маслом.
- Переложить в них приготовленную смесь практически доверху (суфле сильно не поднимется).
- Выпекать 35 минут в духовке при 180 градусах.
Перед подачей суфле обязательно надо остудить. Детям такое блюдо обязательно понравится, и они непременно будут просить маму приготовить его снова.
Из птицы, приготовленной на пару
В самом раннем возрасте малышам очень важно, чтобы все продукты, которые используются для приготовления того или иного блюда, максимально сохраняли свои полезные свойства.
Поэтому лучше сделать суфле из курицы на пару.
Кроме того, можно немного упростить рецептурный состав и взять для работы:
- куриный фарш − 1 кг;
- сливки − 200 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт..
Технология приготовления суфле останется практически той же:
- Фарш несколько раз пропустить через мясорубку. Как вариант, для этой операции можно использовать блендер.
- Добавить к мясу яйца (только желтки), сливки и тщательно все перемешать.
- Белки отдельно взбить в крепкую пену. Аккуратно добавить в общую массу. Делать это нужно перед самым приготовлением.
- Куриную смесь переложить в силиконовую форму (можно брать одну большую или несколько маленьких).
- Поставить ее на решетку пароварки.
- Установить режим «Пар» и готовить 40 минут.
Останется только переложить еще теплое суфле на тарелку и дать ему остыть. Действовать надо очень аккуратно, так как в форме после термической обработки остается немного жидкости (бульона), которую сначала нужно слить.
Нежное суфле из куриного фарша
Используя несложные кулинарные приемы, суфле из курицы можно сделать настоящим украшением даже праздничного стола. Для этого подойдет рецепт под романтичным названием «Феерия вкуса».
Потребуются следующие основные ингредиенты:
- куриное филе – 3 шт.;
- жирные сливки (20%) − 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- растопленное сливочное масло − 40 г;
- замороженная овощная смесь − 400 г;
- любимые приправы – по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Промытое и тщательно обсушенное салфеткой филе прокрутить в мясорубке. Чтобы смесь получилась более однородной, лучше это сделать дважды.
- В кастрюле закипятить воду, посолить, а затем опустить в нее на несколько секунд замороженные овощи, высыпав их на дуршлаг.
- В куриный фарш добавить яичные желтки, масло, сливки, соль и выбранные приправы. Продукты тщательно перемешать.
- Засыпать остывшие до комнатной температуры овощи и равномерно распределить их ложкой по всей массе.
- Охлажденные белки взбить в пену. Порционно ввести в приготовленную смесь.
- Форму предварительно обработать маслом.
- Выложить в нее мясоовощную массу.
- Выпекать в духовом шкафу при 200 градусах не менее получаса.
- Выключить огонь и оставить форму в камере еще на 20 минут.
За это время влага, которая выделяется при запекании, впитается в суфле. Оно станет более нежным и сочным.
Готовое блюдо в тарелке можно посыпать рубленой зеленью и подать вместе со сметаной или соусом. В разрезе оно смотрится очень эффектно и напоминает яркую цветную мозаику.
Дополняем блюдо рисом
Для разнообразия можно попробовать сделать суфле из курицы с добавлением риса и ароматных специй. Это блюдо идеально подойдет для здорового и сбалансированного питания.
Потребуется следующий набор ингредиентов:
- куриное филе − 0,3 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- листья зеленого салата – 4 – 5 шт.;
- отварной длиннозерный рис − 300 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соль − щепотка;
- перец – по вкусу;
- карри – 4 − 5 г.
Приготовление этого суфле мало отличается от предыдущих вариантов:
- Вымыть и просушить салфеткой филе, а затем перетереть его дважды в мясорубке.
- Добавить предварительно отваренный рис.
- Ввести яичный желток, карри, соль, перец и тщательно перемешать.
- Отдельно взбить до устойчивых пиков белок. Аккуратно вмешать его в общую массу. Для аромата положить немного растопленного масла.
- Смесь можно оформить в виде небольших котлеток.
- Готовить в пароварке по 15 − 20 минут с каждой стороны.
В тарелке суфле можно украсить свежей рубленой зеленью и дополнить любимым соусом.
Из отварного мяса птицы
Вкус суфле станет еще более нежным, если мясо птицы предварительно отварить. Как вариант, можно использовать для работы остатки вчерашнего ужина.
Рассмотрим один оригинальный рецепт из вареной курицы, который понравится как взрослым, так и детям.
В состав блюда входят самые простые продукты:
- отварное куриное мясо (без костей) − 500 г;
- манка − 50 г;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- молоко − 100 мл;
- перец – по вкусу;
- масло сливочное − 50 г;
- специи – по вкусу.
Готовить такое блюдо совсем не сложно:
- Отварное мясо перетереть в блендере. Масса будет напоминать собой густой паштет.
- Очищенную тертую морковь слегка пассеровать в масле, а потом добавить к мясу.
- В общую массу ввести остальные ингредиенты и тщательно взбить все блендером.
- Воздушную смесь переложить в промасленную форму.
- Выпекать в духовке 35 − 40 минут при 180 градусах.
Это нежнейшее суфле будет отличным вариантом вкусного диетического блюда для всей семьи.
