Любой гарнир, даже самый пресный, будет гораздо вкуснее с правильной подливой. Речь идёт об универсальном соусе, благодаря которому обычное пюре, каша или даже макароны станут поистине особенными. Подлива из курицы – одна из самых простых и вкусных вариаций обозначенного кулинарного дополнения, для приготовления которой понадобятся минимум времени и усилий.
Универсальная подлива с томатным вкусом
Базовая версия мясного соуса готовится в сочетании с томатной пастой. Чтобы сделать подобное угощение, нужно подготовить:
- филе курицы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- вода – 300 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сушёная зелень – 1 ч. л.;
- растительное масло – 12 мл;
- соль – ½ ч. л.
Этапы работы:
- Мясо промываем, высушиваем салфеткой, нарезаем маленькими кубиками.
- Овощи чистим. Морковь измельчаем соломкой или натираем на тёрку, а лук режем полукольцами.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем курицу 5 минут на среднем огне.
- Добавляем лук с морковью, продолжаем подготовку, пока ингредиенты не «обзаведутся» золотистым оттенком.
- Всыпаем в сковородку муку, перемешиваем ингредиенты между собой, заливаем всё водой.
- Заправляем соус специями и солью, добавляем томатную пасту.
- Тушим 20 минут на медленном огне под крышкой.
- Подлива из курицы с томатной пастой практически готова. Посыпаем угощение сушёной зеленью и подаём с любым гарниром.
Совет! В летнее время томатную пасту можно заменить свежими помидорами.
Для пюре из картофеля
Хотите приготовить ароматное дополнение к картофелю? Тогда запаситесь небольшим перечнем продуктов:
- филе курицы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 320 мл;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- мука – 55 г;
- приправы по личному предпочтению – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 12 мл;
- сушёный укроп – 1 ч. л.;
- соль;
- лавровый лист.
Этапы работы:
- Мясо хорошо промываем, просушиваем полотенцем, после нарезаем кубиками небольшими полосками.
- Овощи измельчаем привычным образом: лук – полукольцами, морковь – тонкой соломкой.
- Разогреваем сковороду, вливаем масло, обжариваем курицу. Спустя 5 минут засыпаем овощи.
- Когда все ингредиенты приобрели золотистый оттенок, добавляем муку, перемешиваем, после вливаем воду.
- Осталось дополнить блюдо приправами и томатной пастой. За 5 минут до конца подготовки закладываем лавровый лист и сушёный укроп, чтобы аромат подливки стал ещё богаче.
Даём угощению настояться под крышкой, затем подаём вместе с картофельным шарниром.
К гречневой крупе
Ещё одно ежедневное блюдо, которое невозможно представить без вкусной подливки, – гречневая каша. Разнообразить постное угощение не составит большого труда, если запастись следующими ингредиентами:
- филе курицы – 370 г;
- лук – 120 г;
- морковка – 160 г;
- мука – 50 г;
- вода – 50 мл;
- сало – 30 г;
- приправа для курицы – 1 ч. л.;
- соль с перцем – по вкусу;
- лавровый лист.
Этапы работы:
- Подлива к гречке с курицей – блюдо, приготовить которое можно очень быстро. Для начала промываем мясо в холодной воде, высушиваем полотенцем, нарезаем кубиками идентичного размера.
- Раскаляем сковородку с салом, обжариваем на животном жире филе, пока оно не станет золотистым.
- Перекладываем мясо в кастрюльку.
- Овощи режем как можно мельче, пассируем на уже использованной сковороде. Когда ингредиенты приготовятся, добавляем их к курице. Засыпаем указанные приправы.
- Добавляем заранее проваренную воду. Жидкость должна на несколько сантиметров покрывать продукты. Ставим на огонь, ждём, пока состав закипит. Продолжаем готовить на небольшом огне ещё 45 минут.
- Муку разводим в холодной воде, добавляем к мясу, тушим, чтобы подлива стала вязкой.
- Спустя 10 минут подаём готовое угощение вместе с гречкой.
Готовим на основе майонеза
Приготовить подливу более сытной поможет всем известный и любимый белый соус.
Необходимые ингредиенты:
- курица – 1,35 кг;
- красный лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 23 мл;
- майонез – 65 г;
- соевый соус – 55 мл;
- специи на выбор – 1 ч. л.;
- соль;
- вода – 200 мл.
Этапы работы:
- Для начала следует разделить курицу на миниатюрные элементы, затем обжарить их на масле около 7 минут.
- В это время подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, а морковку натереть на тёрке. Добавляем ингредиенты на сковороду к мясу. Следом закладываем специи (молотый перец, базилик, карри, орегано или сушёный укроп). Перемешиваем, солим, снова соединяем компоненты между собой.
- Смешиваем соевый соус с майонезом, потом разводим состав водой. Добавляем к курице, перемешиваем, накрываем крышкой, продолжаем готовить ещё 25 минут.
Важно! Жирность майонеза не играет большой роли, но лучше использовать более плотный соус.
Рецепт подливки из курицы для макарон
Есть ещё один вид привычного гарнира, требующий от кулинара подходящего дополнения. Подлива из курицы к макаронам так же легка в приготовлении, как и её уже рассмотренные аналоги. Для её создания нужно запастись:
- филе курицы – 500 г;
- помидорами – 2 шт.;
- луком – 1 шт.;
- чесноком – 2 зубчика;
- томатной пастой – 15 г;
- петрушкой и укропом – пучок;
- водой – 200 мл;
- растительным маслом – 12 мл;
- солью и молотым перцем – по щепотке.
Этапы работы:
- Мясо пропускаем через мясорубку.
- Прочие ингредиенты очищаем и моем. Зелень рубим на мелкие элементы, чеснок пропускаем через пресс, а лук и помидоры измельчаем дольками.
- Обжариваем фарш на растительном масле при постоянном помешивании. Как только ингредиент станет румяным, добавляем лук, а через 3 минуты – помидоры.
- Спустя ещё несколько минут вводим чеснок и томатную пасту. Перемешиваем, соединяем компоненты с проваренной заранее водой и рубленой зеленью.
- Соединяем перечисленные ингредиенты, пробует получившийся состав на вкус, доводим блюдо до совершенства за счёт специй. Тушим ещё 15 минут на минимальном огне.
Подаём в горячем виде вместе с любимыми макаронными изделиями.
С добавлением сметаны
Если сделать куриную подливу со сметаной, она станет не менее сытной, чем вариант с майонезом, но более нежной и диетической. Чтобы приготовить указанный соус, следует запастись таким набором:
- куриное филе – 540 г;
- сметана (жирная) – 200 мл;
- лук – 157 г;
- сливочное масло – 65 г;
- растительное масло – 65 мл;
- мука – 110 г;
- вода – 100 мл;
- сушёные травы – 10 г;
- соль;
- молотый перец.
Этапы работы:
- Подготовленное мясо измельчаем кусочками или полосками необходимого размера.
- Смешиваем соль с сушёными травами и перцем. Обваливаем в получившемся составе курицу, оставляем на 10 минут пропитываться специями.
- Соединяем ингредиент с мукой, перекладываем на раскалённую сковородку, обжариваем на растительном масле до золотистости.
- Добавляем луковые полукольца, продолжаем жарить ещё 3 минуты.
- Смешиваем воду со сметаной, заправляем получившимся составом мясо. Перемешиваем, приправляем солью и специями. Пробуем получившийся соус на вкус. При необходимости используем ещё немного соли или предпочитаемых приправ.
- Спустя 3 минуты подготовки соединяем подливу со сливочным маслом, снижаем температуру, томим под крышкой 20 минут.
Вкусное дополнение к рису
Напоследок неплохо узнать, как сделать нейтральный вкус рисового гарнира более ярким. Из филе курицы легко сделать отличную, наваристую подливу, способную оттенить любую кашу.
Необходимые ингредиенты:
- мясо курицы – 1 кг;
- помидоры – 350 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- сливочное масло – 55 г;
- сливки – 22 мл;
- вода – 210 мл;
- паприка – 1 ч. л.;
- мука – 55 г;
- красный перец (острый) –1/2 шт.;
- душистый перец – 5 горошин;
- лавровый лист;
- соль.
Этапы работы:
- Вначале следует подготовить ингредиенты к последующему использованию. Лук измельчаем полукольцами, острый перец – небольшими элементами, а чеснок натираем на самой мелкой тёрке.
- Томаты обдаём кипятком, освобождаем от кожуры, после измельчаем в блендере до однородного состояния.
- Курицу режем на небольшие элементы, обваливаем в просеянной муке.
- Обжариваем мясо на раскалённой сковороде, после перекладываем на тарелку.
- В сотейнике тушим на сливочном масле лук. Спустя 3 минуты добавляем острый перец и чеснок. Ещё через несколько минут вводим перетёртые помидоры и паприку. Перемешиваем ингредиенты. Когда состав станет однородным, выкладываем на него куриные кусочки, и соединяем между собой.
- Добавляем смесь сливок и воды. Заправляем соус солью и специями. Перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 30 минут на минимальном огне. В это время следует несколько раз перемешать состав.
Полученной подливой сверху поливаем рисовый гарнир, подаём вместе со свежей зеленью.
Не так уж сложно сделать ежедневный рацион более ярким, вкусным и питательным. Кстати, приготовить подливу с курицей очень легко и быстро, если иметь в запасе необходимые продукты и правильный рецепт. Экспериментируйте и не бойтесь делать собственную жизнь вкуснее!
