Курица с грибами, 8 рецептов в духовке

Курица с грибами в духовке – пикантное, сытное и очень быстрое блюдо. Его вариации используют и как горячее, и как холодную закуску.

Запеканка с курицей и картошкой в духовке

Через час запекания можно лакомиться простым, «здоровым», сытным блюдом.

Состав (основа):

• тушка курицы – 1 шт. (от 1,5 кг);
• соль, сухие лук, чеснок, молотый перец – по 7 г (или по вкусу);
• сливочное масло – 55 г.

Состав (гарнир):

• сухие чеснок, лук, соль – по 8 г;
• растительное масло – 45 г;
• грибы – 340 г;
• картофель – 800 г.

Этапы приготовления:

1. В мягкое масло добавляют специи и соль, перемешивают.
2. Перед подготовкой блюда курицу тщательно высушивают салфетками.
3. Маслом с пряностями натирают тушку. Снаружи натирают кожицу и вводят масло пальцами под кожу. Ножки также смазывают масляной смесью.
4. Каждый клубень картофеля в кожуре разрезают на 6 ровных кусков. Поливают картошку маслом, посыпают пряностями с солью, перемешивают.
5. Тушку запекают на картофеле на протяжении 1 ч. Температуру устанавливают среднюю (180-200 градусов).
6. Через час в картофель вводят грибы, готовят еще 20 мин.
7. Перед разделкой курицы на порции ей желательно «отдохнуть» 15 мин.

Такая курица с картошкой и грибами считается «базовым» блюдом. Его можно усложнять сыром, овощами и другими компонентами.

Фаршированная птица с грибной начинкой

Блюдо простое, питательное. Пропеченная при умеренной температуре курица становится сочной, золотистой.

Состав:

• лук – 280 г;
• картофель – 900 г;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 110 мл;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• курица – 1 шт. (около 1 кг);
• чеснок, перец (сухие).

Этапы приготовления:

1. Лук нарезают, доводят на сковородке в масле до золотистости.
2. В поджаренный лук вводят кусочки грибов, солят, перчат. Все готовят еще 10 мин.
3. Курицу фаршируют подготовленной поджаренной массой. «Зашивают» отверстие несколькими зубочистками.
4. Готовят маринад из оливкового масла, соли, чеснока, перца. Им натирают всю курицу, включая ножки и крылышки.
5. Очищенный и крупно порезанный картофель солят, приправляют, кладут вокруг курицы.
6. Запекают 50 мин. при 180 градусах.

Можно поставить рядом с картофелем 1 половинку лимона, которую после запекания выжать на картофель.

Как запечь с томатами

Запеканка получается сочной, очень мягкой, «сливочной». Помидоры дают приятную кислинку.

Состав:

• растительное масло – 40 мл;
• грибы – 230 г;
• соль, майонез, перец, петрушка – по вкусу;
• грудка – 1 шт.;
• помидор, лук (крупные) – по 1 шт.;
• сыр – 90 г.

Этапы приготовления:

1. Лучше использовать для рецепта смесь свежих грибов. Можно взять замороженные, сушеные (сначала замочить в кипятке). Консервированные грибы в этом блюде – нежелательны.
2. Помидоры выбирают любых сортов, но только свежие.
3. Чистые грибы режут. Их сначала обжаривают с каплей масла, чтобы выпарилась жидкость.
4. Далее грибы обжаривают с рубленым луком, добавив еще масла.
5. Водят в массу соль, специи.
6. Рубят петрушку, помидоры режут большими кусками.
7. Курицу режут ломтями.
8. В форму со слоем масла кладут курицу, помидоры, луково-грибную смесь.
9. Поливают все майонезом, покрывают сыром, зеленью.
10. На запекание уйдет от 25 мин. (180 градусов). В это время проверяют готовность.

К блюду подают мягкий хлеб, свежие салаты, соленья.

Сытное блюдо с гречкой

Это питательное, полезное и оригинальное блюдо. Слегка поджаренная с грибами тушеная гречка получается особенно сочной.

Состав:

• гречка (в сухом виде) – 250 г;
• масло – 85 г;
• лук – 200 г;
• грибы – 400 г;
• курица – около 1300 г;
• лавровый лист, перец, соль, вода для тушения.

Этапы приготовления:

1. Курицу обваливают в небольшом количестве соли, перца. Обжаривают куски мяса со всех сторон.
2. В кипящее масло из-под мяса всыпают кусочки лука.
3. Пассируют их. Вводят в лук кусочки грибов.
4. Тушат все до полного выпаривания грибного бульона.
5. В грибы всыпают промытую гречневую крупу. Все прогревают несколько минут.
6. Эту смесь выкладывают в термостойкий лоток.
7. На массу кладут ломтики масла, куски курицы.
8. Все заливают водой, присаливают.
9. Накрывают лоток фольгой.
10. Тушат блюдо в духовке 50 мин. при 200 градусах.
11. Подают, как только снимают фольгу.

Гречка получается очень влажной, мягкой, напитанной соками курицы, грибов.

Пирог с курицей и грибами в духовке

Пирог хорош как основное горячее блюдо, так и в виде закуски.

Состав:

• майонез – 65 г;
• филе курицы – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 140 г;
• сыр твердый – 170 г;
• сметана – 250 мл;
• мука – 750 г;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель, соль – несколько щепоток;
• грибы – 0,5 кг;
• растительное масло (жарка);
• специи, укроп.

Этапы приготовления:

1. Для начинки варят филе (воду подсаливают).
2. Грибы, лук обжаривают в масле.
3. Мягкое сливочное масло подсаливают, смешивают с мукой (650 г).
4. Получаются мягкие маслянистые крупинки, в которые вводят сметану, разрыхлитель.
5. Тесто месят, подсыпая остаток подготовленной для рецепта муки. Если тесто не остается на ладонях – оно готово.
6. Пока тесто «отдыхает», продолжают готовить начинку.
7. Нарезают филе, смешивают с грибами, специями, сыром, майонезом, укропом.
8. В противень с пергаментной бумагой кладут половину теста.
9. Руками растягивают тесто внутри формы, выходят при этом и на стенки.
10. Высыпают сверху начинку.
11. Вторую половину теста сначала растягивают (раскатывают), а затем кладут на основу с начинкой. Края скрепляют.
12. Покрывают верх пирога взбитым яйцом (можно с каплей воды).
13. Запекается пирог при 180 градусах около 40 мин.

К горячему пирогу можно подать йогурт (сметану) с зеленью и специями, салат. А можно употреблять блюдо просто с напитками.

Готовим со сливками

Блюдо получается максимально нежным, изысканным.

Состав:

• соль, прованские травы, чеснок, петрушка – по вкусу;
• филе курицы – 900 г;
• жидкие нежирные сливки – 340 г;
• грибы – 300 г;
• сливочное масло (жарка) – 40 г;
• сыр плавкий (любой) – 320 г.

Этапы приготовления:

1. Куски филе, грибы обжаривают в сливочном масле при его среднем кипении.
2. Пюре чеснока, тертый сыр (половину порции), прованские травы, рубленую петрушку заливают сливками, смешивают.
3. Перекладывают курицу и грибы в термостойкий лоток.
4. Сливочным соусом заправляют курицу с грибами, покрывают второй половиной сыра.
5. Запекают, чтобы сырный слой расплавился, подрумянился.

Это блюдо подойдет к вермишели, пюре или просто с чесночными гренками (свежим хлебом).

Вкусный запеченный жульен

Жюльен – знаменитое блюдо в горшочках. Блюдо получается нежным, густым, насыщенным. Жульен с курицей и грибами подают очень горячим.

Состав:

• шампиньоны – 800 г;
• лук – 200 г;
• сыр – 230 г;
• филе куриное – 600 г;
• мука – 65 г;
• растительное масло, перец, соль;
• сметана – 320 мл.

Этапы приготовления:

1. В подсоленной воде отваривают филе, режут соломкой.
2. Чистые грибы мелко шинкуют, высыпают в тарелку, солят.
3. Мелкие кубики лука обжаривают до прозрачности.
4. Грибы вводят в прозрачный лук, обжаривают до готовности.
5. На другой сковороде обжаривают муку 3 мин., помешивая. Огонь при этом включают средний.
6. Вливают в поджаренную муку сметану.
7. Соус прогревают до кипения, помешивая. Его нужно сдобрить солью, пряностями.
8. Курицу, грибы перемешивают с готовым соусом.
9. Жульен раскладывают по горшочкам или просто в термостойкую форму.
10. Делают сырную «шапку», посыпав блюдо толстым слоем сыра.
11. Запекают жульен при 180 градусах. Если сыр расплавился и запекся – блюдо готово. На это уйдет около 20 мин.

Такое изысканное французское блюдо можно подать к вину или безалкогольным охлажденным напиткам.

Грудка курицы с грибами и сыром

Это порционное многослойное блюдо едят очень горячим. Также лакомство употребляют как закуску.

Состав:

• мясо курицы (филе) – 550 г;
• поваренная соль – 7 г;
• сухие специи – 9 г;
• майонез – 100 г;
• шампиньоны – 250 г;
• лук – 130 г;
• укроп – 30 г;
• твердый сыр – 120 г;
• растительное масло – 30 мл;
• маринад (из-под маринованных овощей) – 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Ломтики филе отбивают, чтобы они стали плоскими и тонкими.
2. Замачивают отбивные на 15 мин. в тарелке с огуречным (или другим) маринадом.
3. Порезанный лук поджаривают на сильном огне 30 сек. Затем уменьшают огонь и 15 мин. прогревают луковую стружку.
4. Зажарку перекладывают в пустую емкость.
5. На сковородке 2 мин. обжаривают грибы (на сильном огне).
6. Нарезают укроп, натирают сыр.
7. На противень кладут лист фольги, который покрывают маслом.
8. Отбивные раскладывают на противне, солят, приправляют специями.
9. Отбивные покрывают майонезом, а на него выкладывают грибы.
10. Слой грибных пластинок закрывают прогретым луком, тертым сыром.
11. Сыр опять смазывают майонезом.
12. Последний слой – рубленая зелень.
13. Запекают блюдо 35 мин. (при 200 градусах).

Мясо под такой «шубкой» мягко режется вилкой, тает во рту.

На основе куриного мяса и грибов готовят много оригинальных рецептов. Некоторые из них стали уже классическими.