Кесадилью с курицей по-мексикански готовят из постной лепешки-тортильи с сочной начинкой. Мексиканское блюдо относят к сытным перекусам, как буррито и чимичангу. Для большей питательности и неповторимости вкуса используют дополнительные ингредиенты ­– сыр, грибы, овощи, бекон, ароматную сальсу.

Классика жанра с курино-сырной начинкой

Кесадилью с курицей и сыром считают классическим вариантом исполнения, это лучшее сочетание базовых ингредиентов. Если захотелось почувствовать аутентичный аромат, проникнуться кулинарным культом мексиканского народа во время сиесты, то смело готовьте этот изыск. Сочная начинка и хрустящая корочка пшеничной или кукурузной лепешки наполнят восторженным ощущением сполна.

Чтобы приготовить закуску, понадобятся продукты:

  • тортилья или лаваш – 4 шт.;
  • отварное мясо курицы – 400 г;
  • сыр твердого сорта – 250 г;
  • майонезная заправка – 100 г;
  • кетчуп красный – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для блюда лучше использовать куриную грудку. С нее снимают мясо и измельчают на кусочки.
  2. В отдельной емкости смешивают соусные ингредиенты ­– майонез с кетчупом.
  3. Мясную нарезку соединяют с соусом, равномерно перемешивают.
  4. Сыр выбирают твердый − он помогает закрепить начинку, чтобы она не вываливалась.
  5. На лепешку распределяют ¼ натертого сыра, на одну половину добавляют курицу и укрывают другой частью.
  6. На сковороде раскаляют масло, затем обжаривают кесадилью с каждой стороны по две минуты.

Блюдо мексиканской кухни с фасолью

Не все знают, как приготовить кесадилью с традиционным вкусом. Существуют два компонента, которые чаще всего используют в мексиканских рецептах. Конечно же, это перец чили и фасоль. А если к ним добавить острый сыр и соус «Сальса», то это отразит весь колорит национальной кухни.

Для острой кесадильи потребуется:

  • фасоль консервированная – 400 г;
  • отварное мясо – 200 г;
  • тортилья или лаваш – 4 шт.;
  • сыр острого сорта – 100 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • зерна кукурузы – 1 ст.;
  • кинза – 200 г;
  • сок лайма – 4 ч. л.;
  • болгарский перец – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Вначале готовят нарезку – томаты, болгарский перец, мясо нарезают на мелкие кубики.
  2. В разогретую сковороду с оливковым маслом высыпают подготовленные продукты.
  3. Затем добавляют измельченный чеснок (1,5 ч. л.), 100 г рубленой кинзы и фасоль. Все перемешивают и готовят 5 – 6 минут.
  4. Тортилью выкладывают на противень, который промазан маслом. На одну сторону отправляют кусочки мяса, порцию фасоли и натертый сыр. Закрывают второй частью.
  5. Верх лепешки смазывают маслом и помещают заготовку в духовой шкаф при температуре 180 – 200 градусов на 3 минуты. Таким образом начиняют и пропекают все 4 лепешки.
  6. В сотейнике смешивают – кукурузу, кинзу, лаймовый сок, кубики сладкого перца, чеснок. Доводят до кипения. Затем готовят еще пару минут.
  7. Перекладывают сальсу в посуду для соусов, нарезают вкусную закуску на 3 части и подают к столу.

Острые сорта сыра «Голландский», латвийский «Германтас», французский «Камамбер» можно купить в хорошем супермаркете. Такие сорта значительно дороже, но вкус у них особенный.

Как приготовить с кукурузой

Для любителей консервированной кукурузы существует не совсем классическое блюдо. Хрустящую кесадилью готовят с курицей и кукурузой − такая легкая закуска удовлетворит все ваши вкусовые потребности и желания. Это один из быстрых рецептов, без дополнительных манипуляций.

 

В состав продуктов входит:

  • тортилья или лаваш – 4 шт.;
  • отварное мясо курицы – 400 г;
  • консервированная кукуруза – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • натуральный йогурт – 85 мл;
  • зеленый лук (перышки) – 5 шт.;
  • сыр твердого сорта – 175 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезают на маленькие кусочки, перец − на мелкие кубики.
  2. С консервированной кукурузы удаляют весь сок.
  3. Каждую лепешку смазывают йогуртовой заправкой.
  4. На одну ее часть выкладывают слои в последовательности – мясные кусочки, кубики перца, зерна кукурузы, нашинкованный лук.
  5. Затем засыпают все тертым сыром и закрывают тортилью другой стороной.

Диетическая кесадилья с отварной грудкой курицы и яйцом

Умелые хозяйки удачно экспериментируют с этим блюдом мексиканской кухни. Диетическая кесадилья – это идеальный вариант для легкого перекуса или ужина.

Дополнительный белок в виде яиц сделает закуску более питательной и полезной. Это отличный перекус перед тренировкой.

В рецепте используют:

  • тортильи или лаваш – 4 шт.;
  • сыр твердого сорта – 150 г;
  • филе курицы – 150 г;
  • отваренное яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • майонезная заправка – 1 ч. л.;
  • зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Предварительно отваривают филе, нарезают соломкой или кубиками.
  2. Измельчают яйцо, натирают сыр на терке со средними отверстиями.
  3. Каждую лепешку пропитывают майонезом.
  4. На одну сторону выкладывают курицу, яйцо, зелень, сыр.
  5. Закрывают второй частью и обжаривают на сливочном масле с двух сторон.

С грибами и соусом сальса

С курицей и грибами – один из самых вкусных вариантов кесадильи. Такая начинка с румяной корочкой по вкусу многим гурманам. Можно приготовить аппетитную закуску для домашних, а можно угостить и друзей.

Для приготовления потребуется:

  • тортильи кукурузные – 8 шт.;
  • филе курицы – 500 г;
  • сыр «Моцарелла» – 200 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • перец чили – 0,5 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • томаты – 5 шт.;
  • лаймовый сок – 1,5 ст. л.;
  • чеснок – 1 долька;
  • кинза, петрушка, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясное филе и грибы крошат небольшими кусочками, луковицу шинкуют полукольцами, болгарский перец − соломкой.
  2. На раскаленную сковороду с маслом отправляют лук.
  3. Когда он подрумянится, высыпают филе и прожаривают 5 минут.
  4. Затем высыпают грибы, продолжают обжарку.
  5. Добавляют болгарский перец и чили колечками.
  6. Прожаривают все ингредиенты еще 3 минуты, потом убирают с плиты.
  7. Для «Сальса» с томатов удаляют кожуру, затем в блендере измельчают мякоть. Высыпают мелкую нарезку зелени, чеснока. Приправляют цитрусовым соком и специями, все перемешивают.
  8. На одной половине тортильи распределяют половину тертого сыра.
  9. Следующим слоем выкладывают сочную начинку, посыпают сыром и закрывают второй частью.
  10. На сухой сковороде обжаривают закусочный «конвертик» с двух сторон, разрезают на части и подают к столу.

С добавлением овощей

В летнее время много свежих овощей, которые вкусно сочетаются в мексиканской закуске. Овощную комбинацию для начинки легко составить самостоятельно – это зависит от ваших предпочтений.

 

Например, кулинары получают сочную кесадилью из следующего состава продуктов:

  • отварное филе – 100 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • луковица – 0,5 шт.;
  • томаты –1 шт.;
  • лаваш – 2 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе разделывают на мелкие кусочки.
  2. Овощную нарезку оформляют равномерными кубиками.
  3. Разноцветные овощи перекладывают на сковороду и обжаривают до готовности.
  4. Перекладывают начинку на лаваш, затем складывают его пополам.

Кесадилья с курицей и беконом

Мексиканское блюдо кесадилья с беконом − еще одна вкусная интерпретация нестареющей классики. Мясная начинка очень питательная и ароматная, этот вариант больше всего нравится мужчинам.

Чтобы приготовить блюдо, нужны следующие ингредиенты:

  • тортилья – 4 шт.;
  • куриная грудка отварная – 1 шт.;
  • консервированная кукуруза – 100 г;
  • томаты –1 шт.;
  • бекон – 8 полосок;
  • луковица красная – 0,5 шт.;
  • натертый сыр – 200 г;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо режут соломкой и обжаривают на сковороде.
  2. Отдельно подрумянивают полоски бекона.
  3. В емкость миксера высыпают мясо, кукурузу, дольки томата и луковицы, измельчают все до однородной массы.
  4. На одну половину заготовки выкладывают начинку, сверху распределяют дольки бекона. Посыпают начинку сыром и сверху − луком.
  5. Закрывают другой половиной и обжаривают по 2 минуты с двух сторон.

Кесадилья с курицей – это закуска, с которой можно экспериментировать. Универсальное блюдо легко приготовить на работу, детям в школу или для дружеской вечеринки. Вкусовые качества готового кушанья зависят от приправ, а также дополнительных ингредиентов.

ПОДЕЛИТЬСЯ