8 рецептов рулетов из индейки

Рулет из индейки – диетическое блюдо с ярким насыщенным вкусом. Многие его варианты уже стали традиционными.

Праздничный рулет из фарша индейки

Блюдо получается диетическим, но понравится оно многим, даже на праздничном столе.

Состав:

• сельдерей – 1 шт.;
• грудка индейки – 550 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• специи, соль, свежий или сухой чеснок – по вкусу;
• растительное масло (для противня и жарки).

Этапы приготовления:

1. Немного лука (четвертую часть) оставляют на фарш, остальной используют для начинки.
2. Для овощной начинки натирают морковь, тонко рубят сельдерей, лук, чеснок. Все это прогревают на масле 2 мин.
3. Фарш готовят из измельченного в блендере филе, специй, соли, лука, яйца. Массу перемешивают.
4. На фольгу (покрытую каплей масла) выкладывают фарш. Распределяют его в виде прямоугольника.
5. Морковную начинку выкладывают на основу из фарша, разравнивают. Морковка должна покрывать весь слой фарша.
6. Фольгу аккуратно поднимают за концы, постепенно скручивая рулет.
7. В фольгу рулет заворачивают тщательно, как конфету.
8. В термостойкой посуде рулет запекают 25 мин. при 180 градусах.

Морковную начинку можно дополнить тертым молодым кабачком. В качестве гарнира используют картофель по-деревенски, рис, пюре.

Начиняем грибами и сыром

Сочное постное мясо индейки с грибами и сыром понравится всем любителям изысканных мясных блюд.

Состав:

• розмарин – 1 веточка;
• соль, зеленый лук, перец, паприка – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• филе индейки – 1 кг;
• сыр (любой мягкий) – 160 г;
• шампиньоны – 120 г;
• растительное масло;
• чеснок – 4 зубчика;
• тимьян – 2 стебелька.

Этапы приготовления:

1. Подсоленные, посыпанные пряностями лук, грибы обжаривают в любом растительном масле (5 мин.).
2. Чистую грудку немного отбивают в пакете, чтобы не было брызг.
3. Мягкий сыр и специи перемешивают. Смазывают мясо этим соусом с одной стороны.
4. На слой сыра выкладывают грибы.
5. Заворачивают рулет.
6. 40 г растительного масла смешивают с пюре из чеснока, паприкой, солью.
7. Рулет покрывают пряным маслом.
8. Промытые стебельки тимьяна, розмарина кладут на рулет, который скрепляют прочной ниткой.
9. Запекается рулет на протяжении 1 ч. в глубокой посуде. Для этого включают духовой шкаф на 180 градусов. Несколько раз в посуду с рулетом можно подлить масло или воду, чтобы мясо не горело.
10. С готового рулета снимают нитку.

Подают рулет горячим с гарниром или охлажденным (как закуску). Также он хорош в бутербродах.

Оригинальный вкус с черносливом

Вкус чернослива хорошо сочетается со многими видами мяса. Нарядно смотрятся ломтики рулета с кусочками чернослива.

Состав:

• чернослив (только мякоть, без косточек) – 16 шт.;
• чеснок (порошок), сладкая паприка – по щепотке;
• филе индейки – 750 г;
• соль – 5 г;
• желатин – 13 г.

Этапы приготовления:

1. Надрезают обсушенную грудку, раскрывают ее, как книгу.
2. Закрывают мясо пищевой пленкой. Немного отбивают его с помощью скалки, молоточка.
3. Все специи смешивают с солью. Обваливают в этой смеси мясо. Обе стороны филе должны быть хорошо покрыты пряностями.
4. Одну сторону отбивной равномерно посыпают желатином.
5. Выкладывают в несколько рядов на край филе мягкие сушеные сливы.
6. Мясо сворачивают в плотный рулет, завязывают ниткой.
7. Обматывают рулет несколькими слоями фольги, кладут на холод на 2 ч.
8. Запекают рулет около 1 ч. при 180 градусах.

Подают такой рулет охлажденным как закуску. Также мясо используют в различных бутербродах.

Запечённый рулет из индейки в духовке

Этот нежный оригинальный рулет получается диетическим, очень вкусным.

Состав:

• индейка (филе) – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• соль, мука;
• подсушенный батон – 150 г;
• лук – 70 г;
• сливочное масло – 40 г.

Этапы приготовления:

1. В миску с батоном вливают молоко, оставляют хлеб размачиваться.
2. Филе и лук перемалывают в фарш, который разминают с размоченным батоном.
3. Перемалывают эту смесь еще раз.
4. Фарш подсаливают, вливают остаток молока.
5. Твердое сливочное масло разделяют на ломтики подогретым ножом.
6. Высыпают муку на рабочую поверхность. На нее кладут ½ часть фарша.
7. Куски масла вдавливают в комок фарша по всей его длине.
8. Формируют рулет, панируют в муке.
9. Повторяют это с оставшейся мясной массой.
10. На дно формы вливают немного воды, кладут рулет.
11. Запекают изделие при 150 градусах от 40 мин. Периодически поливают его соком из формы.

Такой рулет удивляет сочностью. Его едят горячим, охлажденным.

Дополняем блюдо шпинатом

В разрезе рулетик из индейки с начинкой из шпината получается необычайно красивым. Вкус последнего хорошо дополняет сочное мясо.

Состав:

• 4 куска индейки (филе) – по 150 г каждый;
• жирные сливки – 80 г;
• свежий шпинат – 350 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 170 г;
• сухой вермут – 40 мл;
• творог домашний (или зернистый) – 220 г;
• оливковое масло – 25 мл;
• бульон из птицы – 100 мл;
• соль, перец, мускатный орех.

Этапы приготовления:

1. Для блюда берут только сочные листья шпината.
2. Порезанный лук, чеснок жарят на слабом огне 10 мин. до мягкости.
3. Вводят в луковую зажарку листья шпината, прогревают еще 8 мин.
4. С помощью ложки прямо на сковороде выжимают из мягкого шпината сок, который сливают в тарелку. Сок еще пригодится в рецепте.
5. Теплый шпинат перемешивают с мягким сыром, солью, тертым мускатным орехом, перцем.
6. Просушивают с помощью салфеток куски индейки.
7. Индейку отбивают скалкой под пленкой до толщины 0,5 см.
8. Эти отбивные разрезают на 2 равных части.
9. На каждый кусок кладут начинку из шпината, скручивают рулеты. Их скрепляют зубочистками.
10. Готовить блюдо лучше в пароварке.
11. Кладут рулеты в емкость, добавляют бульон (куриный), сок от шпината, вермут, сливки. Сверху изделия слегка подсаливают.
12. Готовят изделия 1 ч.

Терпкий шпинат с нежным сыром гармонирует с запеченным мясом. Подают рулеты горячими или теплыми.

С беконной корочкой

Эти рулетики знают и любят во всем мире. Это изысканное ресторанное блюдо, которое легко готовят дома.

Состав:

• ломтики бекона – 8 шт.;
• шницели из индейки – 8 шт. по 160 г;
• морковь – 200 г;
• соль, перец, зелень;
• лук – 200 г;
• грибы – 170 г;
• растительное масло – 40 мл;
• куриный бульон – 270 мл;
• белое вино – 100 мл;
• мука – 25 г.

Этапы приготовления:

1. Шницели (чистые, сухие) солят, перчат.
2. Морковь натирают в крупную стружку.
3. Лук мелко рубят.
4. Грибы режут кубиками.
5. Обжаривают их. Должен испариться бульон, а кубики грибов должны слегка подрумяниться.
6. Вводят в зажаркулук, морковь, соль, перец. Поджаривают массу под крышкой 4 мин.
7. Кладут смесь на шницели, которые сворачивают рулетиками.
8. Каждый из рулетов заворачивают в 1 полоску бекона и скрепляют зубочисткой.
9. Обжаривают рулеты в масле до румяной корочки.
10. Выливают на изделия вино, бульон.
11. Тушат рулеты в закрытой сковородке 40 мин.
12. Из подливы получается вкусный соус, когда в неё добавляют муку, кипятят, помешивая. Соус можно посолить по вкусу.
13. Его подают в отдельной посуде.

Рулетики вкусны горячими или теплыми. В качестве гарнира подойдет сочный зеленый салат с лимоном и маслом.

Рулет из индейки в мультиварке

Рулет получается сочным благодаря приготовлению особым способом в мультиварке.

Состав:

• грудка индейки с кожей – 700 г;
• лавровые листки – 3 шт.;
• специи, соль, чеснок.

Этапы приготовления:

1. Сторону филе без кожи приправляют специями, солью, мелкими кусочками лавровых листиков, чесноком.
2. Ставят мясо мариноваться в пищевой пленке около 1 ч.
3. Рваные края мяса обрезают, чтобы было удобно сшивать.
4. Скручивают рулет, сшивают края.
5. Изделие очень плотно заворачивают в пищевую пленку (в несколько слоев).
6. Рулет в пленке кладут в целлофановый пакет, который прочно завязывают. Это нужно, чтобы он не потерял соки.
7. Наливают в мультиварку 2,5 л воды (холодной).
8. Пакет с изделием погружают в воду.
9. Сверху кладут вкладку-пароварку (от мультиварки). Вкладка прижмет рулет, он будет весь вариться в воде.
10. Включают программу «Варка обычная». Устанавливают время в 1 ч.
11. Рулет остывает в пакете.
12. Готовый деликатес обсушивают бумажными салфетками и охлаждают в холодильнике.
13. Разрезают нить ножом и снимают.

К холодному рулету подойдут острые соусы с хреном, горчицей, майонезом.

Готовим из филе птицы

Рулеты с нежным омлетом внутри – отличное праздничное блюдо.

Состав:

• грудка индейки (на коже) – 3 шт.;
• майонез – 260 мл;
• яйца – 4 шт.;
• зелень – пучок;
• чеснок – 3 зубчика.
• любые пряности.

Этапы приготовления:

1. Готовят смесь яиц, майонеза, рубленой зелени, растертого чеснока, соли и пряностей.
2. Обжаривают 3 блина из яичной массы.
3. Грудки обсушивают, убирают косточки.
4. Каждый мясной кусочек кладут на рукав для запекания кожей вниз.
5. На грудки выкладывают по 1 блинчику.
6. Рулеты сворачивают (на пленке) и связывают нитками.
7. Изделия выпекают при 170 градусах 50 мин.
8. С остывших лакомств снимают пленки и нитки.

Подают угощение из филе индейки горячим или в качестве охлажденной закуски.

Рулеты из индейки – разнообразны, полезны и питательны. Мясо получается сочным, а начинки подчеркивают его вкус.