Субпродукты – это не только относительно бюджетно, но и очень вкусно. Кроме получения блюд с высокой энергетической ценностью хозяйка сможет удивить гостей сочетанием новых вкусов и красок. В статье рассмотрены различные вариации салата из куриных сердечек, которые под силу приготовить даже начинающему кулинару.
Салат с сердечками и маринованным луком
Столь пикантный салат из куриных сердечек с маринованным луком можно даже не заправлять майонезом, который высококалориен и не употребляется худеющими людьми.
Чтобы создать изысканную закуску, необходимы:
- ½ кг субпродуктов;
- 2 крупные морковки;
- 3 луковицы;
- по 100 мл воды и уксуса;
- немного сахара, соли, специй;
- чесночный зубок;
- подсолнечное масло (для жарки).
Ход работы:
- В первую очередь нарезается тонкими кольцами лук.
- Луковая стружка заливается маринадом из жидких составляющих рецептуры, а также кристаллизованных.
- Выдерживается лук 1 час.
- В это время до мягкости отвариваются сердечки, которые впоследствии остужаются и режутся соломкой.
- Корнеплоды натираются и пассеруются до мягкости со специями.
- Все подготовленные ингредиенты (субпродукты, морковка, толчёный чеснок и лук) объединяются.
Перед подачей на стол рекомендуется выдержать салат в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
С морковью по-корейски
Любители острого оценят салат с куриными сердечками и корейской морковью.
Ингредиенты:
- 400 г сердечек;
- по 2 луковые головки и морковки;
- ½ головки чеснока;
- стопка уксуса;
- по 20 мл растительного масла и соевого соуса;
- соль и специи для приготовления острой морковки по-корейски.
Последовательность действий:
- Субпродукты очищаются, отправляются в кастрюлю, где заливаются водой.
- В течение 20 минут отвариваются в подсоленном бульоне и откидываются на дуршлаг.
- После остывания нарезаются соломкой.
- Морковка натирается, луковицы шинкуются, а чеснок пропускается через пресс.
- Все измельчённые компоненты объединяются, заливаются маринадом из соуса, растительного масла, уксуса и специй.
- Закуска отправляется в холод на сутки под гнётом.
Если есть какие-либо противопоказания относительно употребления острой пищи, можно использовать специи со сладким перцем, предназначенные для приготовления морковки.
Легкая закуска для праздничного стола
Праздничная закуска не зря носит название «Сердцеедка».
Чтобы убедиться в яркости вкусов салата, достаточно иметь под руками:
- ½ кг сердечек;
- небольшую луковицу;
- ½ стопки уксуса;
- 4 яйца;
- 150 г сыра твёрдых сортов;
- 50 г майонеза;
- пучок зелени;
- соль (по вкусу).
Очерёдность шагов:
- Предварительно нашинкованная луковица заливается кипятком на ¼ часа.
- Потом отжатая овощная стружка заправляется маринадом из уксуса, стопки воды, соли.
- Яйца отвариваются, очищаются и нарезаются, как и отваренные в солёной воде сердечки, кубиками.
- Сырный продукт натирается.
- Зелень измельчается.
- В салатнике объединяются лук, субпродукт, сыр, яйца и зелень.
Перед подачей закуску следует заправить небольшим количеством майонеза.
С картофелем, огурцами и зеленым горошком
В состав незамысловатого, но вкусного салата, входят следующие продукты в таких пропорциях:
- ½ кг субпродуктов;
- банка зелёного горошка;
- 4 яйца;
- 3 картофельных клубня;
- 2 огурца;
- зелень, соль и специи;
- майонез (для заправки).
Способ создания:
- Сердечки очищаются от плёнок и отвариваются в подсоленной воде.
- Яйца и картофель также варятся до готовности, после чего очищаются и измельчаются произвольными ломтиками.
- Из субпродуктов подготавливается нарезка.
- Огурцы нарезаются соломкой, зелень рубится.
- В просторной ёмкости смешиваются все измельчённые компоненты, приправляются солью, специями, заправляются майонезом.
Для большей ароматности при отваривании сердечек стоит добавить несколько лавровых листиков.
Рецепт для любителей острых блюд
Если хочется остренькой закуски, то можно не ограничиваться лишь салатом с морковью по-корейски. Есть масса рецептов салатов с выраженным вкусом.
Один из них предусматривает наличие:
- 1 кг сердечек;
- по ½ болгарского перца (красного и жёлтого);
- луковицы;
- 4 черешков сельдерея;
- чесночного зубчика;
- стопки соевого соуса;
- небольшого количества сахара;
- 2 звёздочек бадьяна;
- щепотки молотого красного перца;
- ½ стопки постного масла.
Этапы подготовки:
- Субпродукты промываются, обсушиваются и режутся соломкой, после чего вместе с поломанными звёздочками бадьяна отправляются в сотейник с раскалённым маслом.
- Когда субпродукт приобретёт румянец, в ёмкость вливаются соевый соус и немного воды.
- Тушится содержимое до испарения жидкости.
- Потом к сердечкам забрасываются сахар, кусочки сельдерея, луковая соломка, ломтики перца.
- Спустя несколько минут закуска приправляется острым перцем и присыпается толчёным чесноком.
К столу закуска подаётся после полного остывания в сотейнике, где она и подготавливалась.
С китайской капустой
Очень питательная закуска готовится из следующих ингредиентов:
- ½ кг куриных сердечек;
- кочана капусты пекинской;
- свежего огурца;
- луковицы;
- небольшого количества греческого йогурта;
- горчицы французской;
- кусочка твёрдого сыра;
- соли, специй.
Основные шаги воплощения рецепта:
- Очищенные субпродукты отвариваются в подсоленной воде и нарезаются кусочками после остывания.
- Капуста шинкуется и мнётся руками вместе с солью, чтобы образовался сок.
- Из огурца подготавливается стружка.
- Измельчённые компоненты смешиваются и заправляются соусом, созданном на основе горчицы, специй и йогурта.
Подавать к столу угощение следует сразу, пока огурец остаётся хрустящим и не отдал весь сок.
Теплый салат с куриными сердечками
Если появилось желание насладиться вкусом тёплой закуски, то достаточно подготовить:
- 200 г сердечек;
- немного больше зелёной фасоли;
- 1 шт. болгарского перца;
- немного оливкового масла и любимые специи;
- ½ апельсина;
- 3 г мёда;
- стопку красного сухого вина.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Из вина, мёда и сока, выжатого из цитруса, подготавливается маринад.
- Сердечки обмываются, измельчаются и заливаются заправкой.
- Спустя 40 минут субпродукты обжариваются на оливковом масле с добавлением небольшого количества маринада.
- По отдельности обжариваются нарезанные соломкой овощи.
- Все пассерованные компоненты выкладываются в один салатник, где хорошо перемешиваются.
Для ароматности можно добавить итальянские травы.
Готовим с грибами
Ещё одна интересная вариация – салат с куриными сердечками и грибами.
Для воплощения рецептуры необходимы:
- по ½ кг сердечек и шампиньонов;
- луковица;
- кусочек сыра фета;
- немного йогурта;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 4 яйца;
- пучок зелени;
- соль и специи.
Ход выполнения работы:
- Яйца и сердечки отвариваются.
- Первые после остывания очищаются и нарезаются кубиками, вторые делятся на четвертинки.
- Нашинкованный лук и грибные пластинки обжариваются вместе с толчёным чесноком.
- Из измельчённой зелени, йогурта и сырной стружки готовится соус, которым заправляются предварительно отправленные в салатник яйца и субпродукты.
Благодаря соусу из йогурта закуска получается диетической.
Закуска из куриных сердечек – прекрасный способ разнообразить рацион, наполнив его новыми красками.
