Приправа для курицы — 6 рецептов приготовления

352

Без приправы для курицы довольно сложно сделать угощения из нее вкусными, ароматными, с ярким вкусом. Особенно если основой блюда стало филе. Но вовсе необязательно покупать готовые смеси приправ. Сделать такие без консервантов и других вредных ингредиентов вполне можно самостоятельно – даже варианты вроде любимых всеми «Магги».

Специи, которые подходят к мясу птицы

Разбираясь, какие приправы подходят к курице, нужно в первую очередь ориентироваться на собственные вкусовые пристрастия. Список отлично сочетающихся с птицей специй велик, в нем нужно выбрать именно те, которые понравятся самому кулинару и всем его домашним.

Универсальной добавкой к курице можно считать чеснок. Его зубчики подходят для самых разных вариантов приготовления курицы. Например, при запекании тушки птицы шпигуются целыми чесночными дольками. А вот для остальных способов удобнее всего использовать кашицу, сделанную из ароматных зубчиков. Ей можно просто натирать ножки, крылья и другие части тушки птицы, вводить в маринады и соусы, смазывать готовый куриный холодец.

Если никто из домашних не любит попадающиеся в готовом блюде зубки чеснока, нужно просто потомить их пару минут целиком в любом растительном масле, а затем выбросить. В оставшемся жире следует зажарить куриные кусочки. Они будут иметь легкий аппетитный чесночный аромат и привкус.

Карри позволяет приготовить блюда из курицы с мягким, нежным, необычным сливочно-пряным вкусом. Важными в этом случае являются и внешние его характеристики. Специя добавляет блюду яркости. Ярко-желтый цвет готового угощения возбуждает аппетит и восхищает гостей. Если само по себе филе довольно пресное, то вместе с карри оно приобретает нотку пикантности и остроты. Кстати, такая специя создается из смеси пряностей на основе куркумы. Но и сама куркума часто используется при приготовлении курятины. Последняя считается бюджетной заменой шафрану. Чаще всего ее добавляют в плов, соусы, супы. Готовое блюдо также приобретает очень приятный золотистый оттенок.

Розмарин прекрасно дополняет вкус угощений из курицы. Но при этом он «не любит» соседства с прочими пряностями. Рекомендуется выкладывать веточки этого ароматного растения рядом с тушкой или кусочками птицы при запекании, а также добавлять в шашлык. В процессе термической обработки сок, выделяющийся из курятины, пропитается ароматом специи. Этой жидкостью в дальнейшем можно полить сухой гарнир или использовать ее в качестве основы для приготовления самостоятельного соуса.

Если вкус куриной грудки кажется кулинару скучноватым, то исправить ситуацию поможет чабрец. Но использовать его нужно особым образом. Пряность достаточно подержать в подливке или супе с курятиной 4-5 минут, а затем – извлечь и выбросить. Не менее вкусной получается птица в сметане или сливках с тимьяном. Специя вводится в жидковатые подливки или соусы.

Чтобы сделать угощение пряным и слегка сладковатым, стоит использовать молотую сушеную паприку. Она прекрасно подходит для птицы на гриле, бастурмы, котлет, гуляша. Можно засыпать паприку в соус или использовать при тушении продукта.

Орегано и майоран тоже хорошо сочетаются с курятиной, но нельзя забывать о том, что их вкус и аромат очень интенсивны. Поэтому использовать такие специи нужно в небольшом количестве и строго дозированно. Например, если варится куриный суп, достаточно бросить щепотку орегано уже за пару минут до готовности угощения.

Кориандр в целом виде при приготовлении птицы используется реже из-за некоторых сложностей в его применении. Например, для маринования куриного мяса он сначала добавляется в кипяток и настаивается по принципу чая. Только после этого жидкостью заливается птица. Измельченный кориандр помогает усилить вкус сливочного или томатного соуса с курицей, а также высыпается на кусочки мяса при запекании. Целые его семена без предварительной подготовки рекомендуется добавлять лишь в суп.

Для цыпленка-табака

К уже готовому такому блюду обычно подается соус со сметаной, чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

  • аджика – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 1/3 ст.
  • свежий чеснок – по вкусу;
  • соль, перец.

 

Приготовление:

  1. Масло размягчить.
  2. Добавить раздавленный чеснок.
  3. Соединить массу с солью и перцем.
  4. Сначала намазать курятину аджикой. Оставить на 2 часа.
  5. Сверху покрыть птицу масляной смесью. Готовить до румяной корочки.

В оставшемся масле нужно прогреть кусочки сладкого перца, томатов и баклажанов. Подать их к основному блюда в качестве дополнения к гарниру или вместо него.

Состав приправ для плова с курицей

Есть универсальный набор специй, которые отлично подходят для плова с любым мясом. И даже для вегетарианского – грибного.

Ингредиенты:

  • куркума – 1 ч. л. с верхом;
  • молотая паприка и семена зиры – по 1 ч. л.;
  • ягоды барбариса в сушеном виде – 12-14 шт.;
  • слайсы чеснока (сушеные) – 1 полная столовая ложка;
  • хмели-сунели и ассорти сушеной зелени – по 2 ч. л.

Приготовление:

  1. В чистую сухую емкость отправить чеснок.
  2. Добавить сушеную зелень, например, смесь укропа, петрушки и зеленого лука.
  3. Всыпать прочие ингредиенты.
  4. Все хорошо перемешать. Убрать в плотно закрывающийся пакет и хранить до приготовления плова.

Такой состав приправы можно слегка изменять по своему вкусу.

Что добавить в куриный шашлык


Правильно подобранные специи позволят сделать куриный шашлык особенно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • сладкая сухая паприка – ½ ч. л.;
  • куркума – ½ ч. л.;
  • лук – 1 головка;
  • кинза – ½ пучка;
  • семена укропа – щепотка.

Точное количество ингредиентов будет зависеть от того, сколько берется мяса птицы. Указанные пропорции актуальны на 1 кг.

Приготовление:

  1. В большую миску нужно отправить порезанный колечками лук, семена укропа.
  2. Всыпать все прочие сухие ингредиенты.
  3. Добавить промытую, обсушенную и порубленную кинзу.
  4. Прямо руками тщательно втереть состав в кусочки птицы.

Дать им постоять в таком виде не менее 2 часов.

Домашняя приправа «Магги» для курицы

Любую готовую смесь «Магги» для мяса птицы можно сделать самому в домашних условиях. Например, представляем вариант для нежного филе с чесноком и ароматными травками.

Ингредиенты:

  • чеснок сухой – ½ ст. л.;
  • соль йодированная – по вкусу;
  • смесь сушеных трав (базилик, петрушка, чабер) – ½ ст. л.;
  • смесь молотых специй (куркума, мускатный орех, карри, кориандр, перемолотый черный перец, куркума) – 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Первой отправить в сухую миску соль. Ее количество зависит от вкусов самого кулинара и всех домашних.
  2. Добавить сухой чеснок. Можно взять гранулированный или вариант в хлопьях.
  3. Всыпать прочие ингредиенты. Все хорошо перемешать.

Очень вкусно натереть такой смесью курятину за пару часов до запекания, а потом отправить ее в рукав. Можно сразу добавить туда же ломтики картофеля.

Какие специи подобрать для запекания птицы

Для запекания курицы подходят очень многие специи. Оптимальное для себя сочетание можно подобрать опытным путем. Один из самых удачных вариантов описан ниже. Пропорции указаны для целой курицы.

Ингредиенты:

  • горчица (сладкая/острая) – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • черный перемолотый перец и соль – по вкусу;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • куркума – щепоть (для золотистого оттенка).

 

Приготовление:

  1. Крупно поломать сухие листья лавра.
  2. Добавить горчицу и соевый соус.
  3. Всыпать сухие ингредиенты.
  4. Натереть получившейся смесью куриную тушку и оставить на пару часов.

Перед запекание удалить с птицы кусочки листочков лавра.

Для курочки-гриль

Готовую приправу по такому рецепту можно убрать в плотно закрывающуюся емкость и хранить около 3 месяцев.

Ингредиенты:

  • куркума и тимьян – по ½ ч. л.;
  • сладкая паприка – 2 ч. л.;
  • розмарин и орегано – по ½ ч. л.;
  • сушеный чеснок – 3 ч. л.;
  • черный перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Все подходящие для курицы-гриль специи нужно просто смешать в общей посуде.
  2. Натереть сухой смесью птицу.
  3. Минут через 40 отправить ее готовиться.

В процессе некоторое поливать выделяющимся ароматным соком.

Любую свою любимую покупную приправу можно повторить самому. Достаточно просто изучить ее состав и исключить всевозможные вредные ингредиенты, консерванты.

ПОДЕЛИТЬСЯ