Куриное мясо очень полезное, вкусное, особенно в сочетании с лесными «жителями». Используя эти два продукта в качестве основы, можно быстро приготовить самые разнообразные блюда для семейного или праздничного обеда. Примером тому служит куриная грудка с грибами.
Рецепт вкусного блюда со сливками
Сливочный компонент придает мясу нежный вкус, шампиньоны – сочность. Куриная грудка с грибами в сливочном соусе — это не только диетическое, но и довольно сытное угощение. Готовится быстро и легко!
Необходимые продукты:
- масло сливочное — 100 г;
- белое мясо – 400 г;
- свежие шампиньоны – 330 г;
- сливки – 100 г;
- зубок чеснока;
- ½ лимона;
- соль поварская, перец – 0,5 ч.л.
Вместо свежих грибов, можно использовать сушеные, предварительно их обработав. Тщательно вымыть, вымочить в воде минимум 2 часа, жидкость слить, отварить 30 минут, а далее готовить их по рецепту.
Последовательность приготовления:
- Мясо и грибы нарезать на кусочки размером не более 4 см.
- Масло разделить пополам, по отдельности обжарить мясо и грибы с мелко нарубленным чесноком.
- Соединить компоненты, посолить, поперчить, выжать из лимона сок и всё перемешать.
- Влить в сковородку сливки, при необходимости дополнительно приправить специями и посолить. Тушить примерно 5-10 минут до получения густого соуса.
Для гарнира хорошо подходят свежие овощи, печеная картошка или пюре.
Куриная грудка с грибами и сыром в духовке
Любителям мяса по-французски очень понравится это блюдо. Запеченная грудка с грибами и сыром сочетает в себе полезные свойства всех используемых компонентов. Блюдо также очень простое в приготовлении.
Необходимые продукты:
- масло постное;
- куриные грудки – 2 шт.;
- тертый сыр – 100 г;
- лук среднего размера – 1 шт.;
- грибы (любые по вкусам) – 300 г;
- майонез высокой жирности – 70 г;
- чеснок – 2 шт.;
- горчица (обычная или зерновая) – 1 ч.л.;
- соль, специи по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Лук с грибами измельчить, посолить, обжарить на постном масле 5 минут.
- Снять с грудки кожу, отделить кости, мясо отбить, поперчить и посолить, выложить на противень для последующего запекания.
- Зубки чеснока мелко порезать, смешать с горчицей и майонезом.
- Поверх куриных отбивных расположить лук с грибами, полить майонезно-горчичным соусом, посыпать сырной стружкой.
- Готовить продукты в духовке 20-25 минут при температуре 180 °C до получения аппетитной корочки.
Блюдо сочетается с любым гарниром, будь то гречневая каша, зеленый салат, свежие овощи, картофель или макароны.
Праздничный вариант салата
Мясо птицы с шампиньонами является одним из самых удачных сочетаний: сухость белого мяса с лихвой компенсируется сочностью дополнительного компонента. Салат с куриной грудкой и грибами достаточно прост в изготовлении.
Необходимые продукты:
- белое мясо птицы – 1 шт.;
- грибы свежие – 100 г;
- огурцы (соленые или маринованные) – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- зелень для украшения;
- соль, перец и майонез по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Грудку, яйца и грибы отварить по отдельности, порезать на кубики размером до 1 см.
- В такой же форме нашинковать огурцы.
- Компоненты выложить в глубокую вазу, перемешать, поперчить, посолить, добавить майонез.
- Сверху украсить блюдо нарубленой зеленью.
Для салата можно использовать и другие виды заправок, например, сметанный соус. Следует учитывать, что ингредиенты со временем отдают сок, поэтому не стоит заранее готовить праздничную закуску.
Филе птицы, фаршированное грибами
Не менее сочными получаются конвертики из куриной грудки, фаршированной грибами.
Необходимые продукты:
- филе – 4 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- сыр (желательно твердых сортов) – 120 г;
- луковица – 1 шт.;
- соль, перец и майонез по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Белое мясо аккуратно разрезать вдоль, но не до противоположного края, чтобы получился кармашек. Поперчить и посолить продукт.
- Маленькие кусочки, отделившиеся от основной части грудки, мелко нарубить, обжарить на растительном масле вместе с измельченным луком и грибами.
- Мясные полости заполнить начинкой и плотно соединить зубочистками.
- Конвертики положить в форму для запекания, сверху посыпать тертым сыром.
- Духовку разогреть до 150-180 град., при этой температуре запекать мясо 30 минут.
- Из готового блюда достать зубочистки.
Фаршированные конвертики подавать к столу со свежими овощами, зеленью и любимым соусом.
Со сметанным соусом
Нежная, тающая во рту грудка в сметанном соусе понравится абсолютно всем.
Необходимые продукты:
- масло подсолнечное — 2 ст. л.;
- куриное филе – 500 г;
- свежие грибы – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук-репка – 1 шт.;
- сметана домашняя – 150 г;
- вода питьевая – 70 мл;
- соль, перец, зеленый лук по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Мясо порезать и обжарить на постном масле. Добавить крупно натертую морковь, нашинкованный кубиками лук, перемешать, посолить и поперчить.
- Оставить продукты тушиться, а в это время нарубить грибы, добавить к основной массе. Продолжить процесс 15 минут.
- Сметану, соединенную с водой, поместить в емкость с мясом, перемешать, довести до кипения.
- Зеленый лук измельчить колечками для украшения.
Подать курицу с грибами в сметанном соусе можно с картофельным гарниром или кашей.
Тушим в мультиварке
Кухонный электроприбор во многом облегчает труд хозяйки, а куриная грудка с грибами получается очень вкусной и аппетитной.
Необходимые продукты:
- крупные шампиньоны — 5-6 шт.;
- морковь;
- грудка куриная;
- лук репчатый — 2 шт.;
- мука в/с, сметана, масло сл. — по 2 ст. л.;
- соль, молотый перец по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Грудку помыть, снять кожу, отделить кости. Филейную часть нарезать кусочками, грибы пластинами, лук кольцами, морковь — тонкой соломкой.
- Выложить продукты в чашу прибора.
- Выбрать на агрегате программу «Мультиповар», готовить при температуре 160 град.
- Лук с морковкой пассеровать на сливочном масле, добавить куриное мясо и грибы, обжарить продукты, перемешивая, 5 минут.
- Поместить муку в сметану, разбавить водой (примерно полстакана), влить в чашу мультиварки. Тушить все компоненты еще 20 минут.
Горячее блюдо подается с любым гарниром.
Как приготовить жульен
Жульен с грибами и белым куриным мясом в тарталетках позволяет отказаться от гарнира, так как сама формочка уже выступает в его роли.
Необходимые продукты:
- куриного филе – 1 шт.;
- шампиньоны – 250 г;
- сметана – 200 г;
- цельное молоко – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- тертый сыр (любой сорт) – 100 г;
- мука в/с – 1 ст. л.;
- тарталетки;
- соль, перец по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Грибы мелко нарезать, поджарить на растительном масле до полного удаления влаги.
- Мясо отварить, нарубить кусочками, разделить руками на волокна, добавить к шампиньонам. Приправить состав специями и солью.
- Растопить сливочное масло, размешать в нем муку до однородного состояния. Взбивая полученную массу, влить холодное молоко, довести до кипения, остудить. Приготовленную смесь соединить со сметаной и повторно обработать венчиком.
- Формочки заполнить грибной начинкой примерно на 2/3 объема. Чтобы она была сочной, залить сверху сметанным соусом, посыпать сыром.
- Разогреть духовку до 150 °C, запекать тарталетки с жульеном до образования румяной сырной корочки.
Блюдо традиционно подается горячим, но и холодные изделия тоже очень вкусное лакомство.
Куриные рулетики с грибной начинкой
Куриное мясо – частый «гость» праздничного стола. Блюда из него получаются легкими и очень вкусными. В роли такой холодной закуски часто выступают рулетики из куриного филе с грибной начинкой.
Необходимые продукты:
- грибы – 150 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук-репка – 1 шт.;
- грудки куриные — 2 шт.;
- соль и специи по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук с грибами, приправить специями.
- Белое мясо отделить от кости, хорошо отбить.
- Выложить начинку на основу и свернуть в рулет. При необходимости края закрепить зубочистками.
- Яйцо взбить венчиком, добавить соль и специи по вкусу. Панировочные сухари высыпать в другую тарелку.
- Каждую мясную порцию окунуть в яйцо, потом в сухари, повторить процесс несколько раз.
- Обжарить изделия на подсолнечном масле, выложить на противень, поставить в разогретую до 180 град. духовку на 20 минут.
Холодные рулетики аккуратно нарезать тонкими кусочками, выложить на тарелку и украсить зеленью.
Блюда из курицы с грибами настолько разнообразны, что никогда не приедаются, даже если готовить их каждый день. Минимальный набор продуктов, легкость и быстрота приготовления позволяют создавать такие вкусности даже начинающим кулинарам.
