Каждая хозяйка знает, что самый простой способ приготовить вкусную курицу – запечь ее в духовке. Но чтобы мясо получилось сочным, мягким, таяло во рту, продукт нужно предварительно замариновать (минимум час). В сегодняшней статье мы расскажем, как замариновать курицу для духовки, чтобы блюдо оправдало ваши ожидания.
Маринованная курица в сметанном соусе
Как замариновать курицу для запекания в духовке так, чтобы мясо было мягким? Ведущие повара советуют обратить внимание на сметанный маринад.
Для приготовления куриной тушки нам понадобятся следующие ингредиенты:
- сметана – 400 г (лучше выбирать продукт с жирностью не менее 20%);
- поваренная соль – 30 г;
- черный перец – 30 г;
- любые специи – по вкусу.
Если вы хотите добавить блюду немного остроты и пикантности можно использовать для маринада чеснок (пару зубчиков) или перец чили.
Способ приготовления:
- Сметану влейте в глубокую миску.
- Добавьте соль, перец, специи.
- Измельчите чеснок или перец чили.
- Хорошо перемешайте получившуюся смесь.
После этого наш маринад готов. Осталось только вымыть тушку курицы, обмазать ее приготовленной смесью и убрать в холодильник минимум на час. При этом курицу нужно накрыть пищевой пленкой. Это позволит специям хорошо впитаться, а в холодильнике не будет посторонних запахов.
Замариновать курицу на основе кефира
Кисломолочные продукты часто используют для маринада. Они положительно влияют на структуру куриного мяса, делают его более сочным и мягким. Большой популярностью у поваров пользуется маринад на основе кефира. Мы предлагаем вам рецепт, которым пользуются шефы ресторанов с мишленовскими звездами.
Для его приготовления тушки птицы понадобятся ингредиенты:
- кефир – 500 г (лучше брать натуральный продукт – био-кефир, его можно приготовить самостоятельно на основе закваски);
- зелень (базилик, кинза, укроп) – 100 г;
- ягоды барбариса – 30 г;
- чеснок – несколько зубчиков;
- соль и смесь перцев – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Курицу промойте и просушите бумажными полотенцами. Для этого рецепта тушку лучше разделать на части.
- Смешайте кефир, соль, перец.
- В полученную смесь добавьте мелко порубленную зелень и целые ягоды барбариса. Они придадут блюду особый аромат и кислинку.
- Измельчите чеснок, добавьте в маринад.
- Натрите получившейся смесью курицу.
- Тот маринад, который остался, добавьте в посуду, в которой будет запекаться курица.
- Уберите блюдо в холодильник на 12 часов.
- После этого приступайте к запеканию.
В процессе запекания кефир свернется. Не стоит огорчаться, так и должно быть. Напиток важен только в процессе маринования курицы.
После закипания кисломолочный продукт преобразуется в прозрачную жидкость, которая идеально подойдет для подливы к гарнирам.
Маринад с уксусом для запекания в духовке
Многие бояться делать маринад для курицы на основе уксуса. Объясняют это тем, что кислота сушит мясо, делает его жестким. Но профессиональные повара уверяют, что если знать некоторые секреты, можно приготовить уксусный маринад, который придаст блюду необычный вкус.
Что нужно учитывать, работая с уксусом:
- время маринования;
- % уксуса;
- точность пропорций.
Для приготовления понадобятся ингредиенты:
- уксус 9% – 30 мл;
- растительное масло без запаха (можно заменить оливковым) – 75 мл;
- чеснок – 6 зубчиков;
- соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Смешайте уксус, масло, соль и перец.
- Смесь накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте настаиваться 20-30 минут.
- Чеснок пропустите через пресс, добавьте в маринад.
- Получившейся смесью натрите курицу.
- Накройте фольгой или полиэтиленом и уберите в холодильник на 2-4 часа.
- Готовьте курицу в духовке при температуре 200 градусов.
Если не хотите запекать курицу целиком, тушку можно разрезать на части. В этом случае процесс маринования можно сократить до 40 минут. Достаточно на подготовленные, замаринованные кусочки поставить гнет.
Замариновать курицу с соевым соусом
Замариновать курицу в соевом соусе достаточно просто. Для этого достаточно смешать соевый соус, перец и другие специи (по вкусу), натереть тушку курицы, дать настояться несколько часов и запечь в духовке.
Куда более интересно сочетание соевого соуса и меда. Мед придает курице сладковатый вкус, делает корочку румяной, карамелизированной. В свою очередь, соевый соус помогает мясу стать сочным, не дает курице из основного блюда превратиться в сладкий десерт. Сочетание соевого соуса и меда повара считают идеальным для маринада.
Нам понадобятся ингредиенты:
- мед – 75 г;
- соевый соус – 90 мл;
- специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мед немного растопите на водяной бане, чтобы он стал жидким. Не давайте продукту закипеть, иначе он потеряет свои свойства, выделит вещества, которые вредны для здоровья.
- К меду добавьте соевый соус и любимые специи. Идеально подойдет кардамон, смесь перцев, мускатный орех.
- Натрите маринадом курицу, дайте настояться 12 часов. Такое время считается идеальным, но если гости уже в пути, а блюдо не готово, можно промариновать курицу 1,5-2 часа.
- Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 градусов.
Запекать курицу нужно в рукаве или, накрыв фольгой. Это не позволит корочке подгореть. За 20 минут до завершения процесса фольгу нужно убрать. Каждые 5 минут поливать тушку птицы жиром, который выделился в процессе приготовления.
Замариновать курицу по-азиатски
Рестораны с паназиатской кухней пользуются большой популярностью. Вкус блюд настолько оригинальный, что многие стараются приготовить что-то подобное дома. Курица, замаринованная в сладко-кислом азиатском соусе, получается довольно пикантной.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежий имбирный корень – 2-3 см;
- чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 150 мл;
- мед – 45 г;
- устричный соус – 40 мл;
- сок лайма или лимона – 50 мл.
Устричный соус не всегда можно найти на прилавках магазинов. Но этот ингредиент является одним из основных при приготовлении азиатских блюд. Подобный соус можно сделать дома. В его состав входят устричная эссенция, крахмал (кукурузный), соль и сахар.
Процесс приготовления маринада:
- Если мед засахаренный, растопите его на паровой бане.
- Добавьте соевый и устричный соусы, сок лайма.
- Через пресс выдавите чеснок, добавьте его в получившуюся смесь.
- Корень имбиря вымойте, просушите, очистите, измельчите, добавьте в маринад.
- Получившейся смесью смажьте курицу.
- Оставьте мариноваться 4-5 часов.
- Поставьте в духовку запекаться.
Повара советуют не использовать весь маринад, а в процессе запекания периодически поливать оставшейся смесью курицу. В этом случае мясо будет очень ароматным.
Пряный вариант с лимоном
Если вы хотите удивить гостей необычным вкусом курицы, то этого можно добиться при помощи пряного маринада на основе лимона.
Для его приготовления понадобятся ингредиенты:
- лимон или лайм – 1шт.;
- кокосовое молоко – 200 мл;
- кинза – 30 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 20 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кокосовое молоко немного подогрейте.
- Добавьте сахар, соль, смесь перцев, измельченный чеснок и кинзу.
- Выдавите сок лимона.
- Натрите лимонную цедру.
- Смесь хорошо перемешайте.
- Получившимся маринадом залейте курицу, отправьте блюдо в холодильник.
- Дайте настояться не меньше 12 часов.
- После этого можно приступать к запеканию.
Стоит отметить, что благодаря маринаду вкус куриного мяса будет немного сладковатым.
Маринад для курицы-гриль
Приготовить дома настоящую курицу-гриль довольно просто. Нужно лишь знать классический рецепт блюда.
Для его приготовления понадобятся ингредиенты:
- очищенная вода – 1 л;
- поваренная соль – 70 г;
- чеснок (сушеный) – 10 г;
- паприка – 5 г;
- черный острый перец – 5 г;
- растительное или оливковое масло – 30 мл.
Процесс приготовления:
- Подогрейте воду.
- Растворите в ней соль.
- Погрузите в раствор тушку курицы.
- Уберите в холодильник на 8-10 часов.
- Достаньте курицу из рассола, хорошо просушите.
- В масло добавьте чеснок, паприку, перец.
- Получившейся смесью натрите курицу.
- Через несколько часов можно начинать запекать курицу в духовке.
Чтобы разнообразить вкус блюда, в маринад для курицы-гриль можно добавлять различные специи, перец чили, лимонный сок, зелень.
В сегодняшней статье мы рассказали о том, как замариновать курицу для жарки в духовке, чтобы она получилась мягкой, сочной, и при этом мясо имело пикантный вкус. Рецепты просты, но в каждом из них кроется своя изюминка.
Если вы любите экспериментировать и получать гастрономическое удовольствие от блюд, смело готовьте по предложенным рецептам.
