Плов из индейки – отличный вариант любимого блюда. Нежирное белое мясо гармонирует с традиционными пряностями и рисом.

Плов из филе индейки

Мясо индейки принадлежит к нежирным видам. Его легко готовить, но можно пересушить, поэтому жарят такой продукт быстро. Сочные брусочки тают во рту.

Состав:

  • любой сорт риса (из длиннозерных) – 300 г;
  • соль;
  • мякоть индейки (кожицу удаляют) – 0,5 кг;
  • растертые перец, куркума, зира – 3 г;
  • сушеные ягоды барбариса, шафран – по вкусу;
  • чеснок дольками – 5 шт.;
  • растительное масло без горечи – 110 г;
  • морковь, головки репчатого лука – по 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Индейку проверяют на наличие остатков костей, пленки, кожицы. Хорошо промывают.
  2. Раскаленную сковородку покрывают 0,5 стакана масла.
  3. Всыпают в него мякоть индейки соломкой. Толщина – около 2 см.
  4. Овощи измельчают таким же образом, но тоньше. Их добавляют последовательно: сначала с индейкой жарят луковицы, далее продолжают обжарку с морковью.
  5. Закрывают эти ингредиенты плотным слоем риса. Соль, все базовые и другие пряности всыпают сверху.
  6. Дольки чеснока вводят в слой риса равномерно.
  7. Вливают воду. Над крупой ее должно быть столько, чтобы можно было окунуть палец.
  8. Варят 45 минут, не убирая крышку. Готовое угощение перемешивают, чтобы распределить равномерно ломти овощей и мяса, соки и ароматы пряностей.
  9. Подают блюдо, как только сняли с огня.

Такой плов – более диетический, чем классический. Но с достаточным количеством постного масла, овощами и пряностями он получается таким же рассыпчатым, поджаристым.

По-узбекски в казане


Важно придерживаться тонкостей технологии. Именно они обеспечивают правильную текстуру и вкус готового блюда.

Состав:

  • индейка (только мякоть) – 850 г;
  • чеснок в виде цельных головок – 3 шт.;
  • растертые пряности (перец, кориандр, зира);
  • сушеный барбарис (целые ягоды);
  • соль;
  • растительное масло без горького вкуса – 240 г;
  • средние морковки – 6 шт.;
  • луковые головки (большие) – 4 шт.;
  • рис (длинные зерна) – 900 г.

Этапы приготовления:

  1. Режут мякоть брусочками толщиной 5 см. Кладут на дуршлаг, подставляют под проточную воду. Важно перед обжариванием выпарить жидкость, которой в индейке много. Поэтому укладывают мякоть в пустой чистый прогретый казан. Мясо сразу выделяет жидкость, она быстро испаряется.
  2. Лук измельчают. Кусочки могут быть разными, например, ¼ колец. Традиционная нарезка морковки в узбекском плове – крупная соломка.
  3. К подсушенной индейке вливают много масла, всыпают лук. Жарят, не закрывая казан. Для перемешивания стоит использовать шумовку.
  4. Морковь вводят только после того, как лук полностью дойдет − станет мягким, слегка коричневым.
  5. Пряности будут ощущаться в блюде ярче, если растереть их перед добавлением (кроме барбариса). Всыпают этот пряный порошок в казан, обжаривают всё вместе пару минут.
  6. Промывают рис. Желательно, чтобы вода после него оставалась прозрачной.
  7. Кипятят воду. Высыпают крупу на заготовку из мяса и овощей. Крупинки разравнивают, слегка уплотняют. Заливают кипятком на 2 см выше риса. Слои мяса и риса не соединяют.
  8. Блюдо кипит до полного выпаривания жидкости. Проверяют шумовкой: на дне должно быть только масло.
  9. Отодвигают рис от стенок, чтобы получилась горка. Кладут головки чеснока на одинаковом расстоянии вокруг крупы. В центре делают отверстие до дна.
  10. Закрывают казан, закутывают полотенцами. Можно бросить сверху еще что-то теплое. Томят при минимальном нагревании 20 минут.
  11. Мягкие крупинки – показатель готовности. Едва плов достиг этого состояния, его перемешивают или переворачивают казан над блюдом. Чеснок распределяют сверху.

Подают узбекское угощение горячим. Чеснок утратил жгучесть, стал нежным.

Готовим в мультиварке



Плов с индейкой в мультиварке − более легкое, но такое же тающее во рту лакомство, как и традиционное.

 

Состав:

  • стручок чили (по желанию) – 1/3 шт.;
  • растительное масло без выраженного вкуса – 40 г;
  • чеснок цельный, свежий – по вкусу;
  • готовая приправа (смесь) – 10 г;
  • индейка (удаляют кожу, кость) – 0,7 кг;
  • лук, морковь – по 2 – 3 шт.;
  • рис длинный – 0,4 кг.

Этапы приготовления:

  1. Сухую чистую мякоть индейки крупно крошат, кладут в чашу.
  2. Жарят 4 минуты, переворачивая ломтики очень часто.
  3. Вводят четвертинки луковых колец и тертую морковь.
  4. Жарят минуту, добавляют воду (60 мл).
  5. Сразу выбирают режим «Тушение», время − четверть часа.
  6. На эти ингредиенты кладут рис, соль, специи.
  7. Вводят чеснок, не измельчая. Вливают 2 стакана воды.
  8. Активируют режим «Рис» на 40 минут.
  9. Когда программа завершится, дают блюду постоять 10 минут, не открывая крышку устройства.

Употребляют плов, пока не остыл.

Плов из индейки и булгура


Полезный булгур с постной индейкой – диетическое и вкусное сочетание.

Состав:

  • булгур – 1/3 кг;
  • индейка (филе без кости) – 530 г;
  • масло (любой растительный вид) – 75 г;
  • морковь, лук (средний овощ) – по 1 шт.;
  • чеснок (цельная головка без белой шелухи) – 1 шт.;
  • куркума, тмин – по 5 г;
  • чернослив (вырезать косточки) – 60 г;
  • изюм (любой цвет) – 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Используя крупную терку, трут морковь. Рубят лук мелко.
  2. Дают маслу закипеть в казане до появления легкого дымка. Тушат морковь и лук до оседания массы и ее мягкости.
  3. Вводят куркуму, тмин, тушат минуту.
  4. Разделывают филе, снимая пленки. Получаются средние куски, не крупнее спичечного коробка. Кладут их к зажарке, тушат.
  5. После того как ломти посветлели, всыпают соль, вливают кипяток (120 г). Готовятся продукты 10 минут. Нагрев умеренный.
  6. Сухофрукты погружают в кипяток, вымачивают 5 минут. Крупные плоды измельчают.
  7. Соединяют булгур и сухофрукты, всыпают массу в казан. В центр кладут чеснок (всю головку) и заливают продукты кипятком на 2 см выше уровня крупы.
  8. Дают жидкости закипеть, после чего томят блюдо при низком нагреве.
  9. Если жидкость испарилась – блюдо почти дошло. Для верности, дают ему немного постоять.
  10. Все перемешивают. Чеснок превратился в нежную пикантную пасту.

Плов из булгура с индейкой выкладывают в форме горки, верхушку украшают головкой чеснока.

Как приготовить на сковороде

Это более простая технология. Если выдержать пропорции и время – плов получится отличным.

Состав:

  • рафинированное масло – сколько возьмет индейка (около 100 г);
  • индейка (бескостный кусок) – 500 г;
  • крупа рисовая (тонкая, длинная) – 400 г;
  • морковь, лук – по 2 плода;
  • чеснок (на любителя) – 5 зубчиков.

Этапы приготовления:

  1. Сковороду раскаляют.
  2. Режут овощи, мясо: морковка, лук – кубики или короткая соломка, индейка – крупные кубики, чеснок – на половинки вдоль.
  3. Первым обжаривают мясо 3 минуты, на него укладывают лук, далее вводят морковь.
  4. Промывают рис 6 раз и более. Добавляют на зажарку крупу, специи, соль.
  5. Вливают воду. Рис погружен в жидкость.
  6. Тушат 45 минут. Желательно прогреть еще 10 минут в духовке (если сковорода со съемным держателем).

Наслаждаются нежной томленой крупой и сочным мясом с пылу с жару.

Вкусный плов в кастрюле

Обычная кастрюля тоже хорошо подходит для приготовления плова.

Стоит оценить этот несложный вкусный рецепт.

 

Состав:

  • молотые перцы (смесь) – 10 г;
  • соль;
  • рис (длинные крупинки) – 0,6 кг;
  • филе (вынуть косточки) – ½ кг;
  • чеснок (средняя головка) – 1 шт.;
  • луковицы репчатые – 0,2 кг;
  • пряности (набор для плова) – 12 г;
  • масло растительное (светлое, нейтральный вкус) – 90 г;
  • морковь – 1/5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы приготовить плов из филе индейки, засыпают крупу в дуршлаг, держат под прохладной водой. Стекающая жидкость должна быть прозрачной.
  2. Произвольно крошат филе, подсушенное предварительно салфетками.
  3. Рубят овощи некрупно, форма кусочков – по своему вкусу.
  4. Продукты жарят (можно прямо в кастрюле) 7 минут.
  5. Вводят специи. Они «раскроются» уже через минуту обжаривания.
  6. Распределяют рис. Мясо должно спрятаться под крупой полностью.
  7. Вставляют чеснок, не разделяя на зубки.
  8. Заливают кипятком (1 см над рисовой крупой).
  9. Томят полчаса. Крышка все это время плотно закрывает блюдо.
  10. Перемешивают, оставляют на 7 минут.

Подают с соленьями, свежей зеленью.

Приправы и специи, придающие плову золотистый цвет

Чтобы плов получился насыщенного «золотого» цвета, стоит добавить в него такие традиционные пряности:

  • Шафран. Даже самая мелкая щепотка делает блюдо заметно золотистым.
  • Куркума. Обязательная составляющая всех смесей для плова.
  • Карри. Имеет яркий вкус, вводят понемногу.
  • Паприка. У специи выраженный вкус, поэтому всыпают ее по чуть-чуть, лишь делая цвет ярче.

Также важно добавить в блюдо много ярко-оранжевой моркови. Масло для жарки можно подкрасить в янтарный цвет и ароматизировать, обжарив в нем косточки.

Это «солнечное» ароматное угощение готовят по десяткам рецептов. Можно испробовать и традиционные технологии, и их вариации.

ПОДЕЛИТЬСЯ